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金管處
【大紀元7月6日報導】（中央社記者倪國炎金門六日電）金門國家公園管理處今天舉行蔣經國先生紀念館整修重新開幕典禮，特別重現經國先生生前到金門視察的「梅花餐」，五菜一湯菜色，色香味俱全又營養，被認為可以做為金門觀光風味美食。
金管處舉行蔣經國先生紀念館重修開幕，中午在員工餐廳宴請經國先生之子立委蔣孝嚴、民間友人、及地方各界貴賓，五菜一湯梅花餐上桌，讓賓客眼睛為之一亮，食指大動。
金管處表示，所謂「梅花餐」，是指五菜一湯，擺成梅花形狀而得名，緣起於蔣經國先生至各地視察，發現各單位在用餐宴會上過於奢華、過度浪費，因此，提出梅花餐吃法，以提倡儉約、簡單、樸素。
金管處招待賓客的「梅花餐」，五菜為蔥油鱸魚、梅干扣肉、金茸肚絲、白斬雞、開陽白菜，一湯則是魚丸湯，主食為米飯、饅頭，重現經國先生蒞金巡視的食譜。
金管處課長邱天火說，「梅花餐」的每道菜均經考證，以經國先生崇尚簡樸、自然，因此，食材均是就地取材，既營養、又衛生、而且合乎經濟條件。
根據金管處研究，1982年台灣省政府曾發起梅花餐運動，並由五大類食物中，規劃出五菜一湯的吃法，落實勤儉建國政策，並由婦幼衛生研究所依營養成分設計成七十二種梅花餐食譜，但隨經濟起飛，宴客排場成為財富、地位象徵，梅花餐還被加料成「二度梅」、「三度梅」不雅稱號，因而無疾而終。
邱天火指出，目前正值全球發生糧食減產、能源危機，節能減碳成為環保新口號，經國先生的「梅花餐」符合時代需求，又有意義，如果金門在地餐飲業者能加以開發，說不定將成為金門觀光一大特色的風味餐。
