【大紀元9月15日訊】（大紀元記者孫幗英台南報導）台南府城的美食小吃聞名遐邇，大街小巷50年老店四處林立，甚至單單一味紅茶，也可以經營60年屹立不搖，在中正路巷子裡的《雙全》老店紅茶就是以「古早味」近悅遠來，歷經一甲子而不衰。
創於1949年（民國38年）的《雙全》，是最早的手搖泡沫紅茶店。從第一代的張番薯、第二代的許天旺到第三代的許漢堯，近60年來，一直遵照傳統繁複的手工製法，保持古早香醇原味，以服務周全，讓顧客喝了安全，為主要訴求。
帶有書卷氣質的許家父子，以創造美好品味的心情態度，謹慎的處理每一個步驟。許天旺表示，幾十年來《雙全》紅茶，是採用台灣農林廳的上等茶葉，嚴格的品管加上獨家的配方，調配白蔗糖，手搖出來的泡沫紅茶。
有別於一般泡沫紅茶店的琳瑯滿目，《雙全》只賣甜度不同的紅茶。許天旺最引以為豪的是「不變的古早味」，他說，30年前的老顧客從國外回鄉，一杯下肚後，滿足的讚嘆：真的是30年前的老口味！
《雙全》紅茶不採用冰塊而採用些許碎冰，略搖幾下，把茶的香氣提起來，讓茶味和涼度達到最佳狀態。品味茶香時，許天旺總喜歡建議顧客，不用吸管用口喝，先含一大口，在口腔裡2、3秒鐘後才吞下，第二口以後整個口腔就能感受到濃郁香醇的茶味了。
雖然是同樣的食材，同樣的手法，卻出現非常有趣的現象，許漢堯表示，每個人搖出來的口感略有不同，包括父母姊妹，家裡5個人各有自己的粉絲。
《雙全》紅茶店擁有幾乎天天報到的死忠粉絲，在店裡有一塊白板，分成40幾格，每個格子上有一個字和一組數字，原來是紀錄老顧客還存有幾杯紅茶。他們預先付費，買紅茶時扣掉數字就可以，簡直是原始的儲值卡。
《雙全》老店堅持傳統口味，一步一腳印，老榦新枝，老而彌堅，這正是府城美食的典型寫照。
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