肉粿鮪魚粉腸 到東港必嚐

【大紀元10月15日報導】（中央社記者郭芷瑄屏東縣15日電）屏東縣東港鎮以黑鮪魚聞名，居民用以研發地方特色小吃：肉粿及鮪魚粉腸，這幾天到東隆宮參觀迎王祭典的遊客，可別錯過這兩樣小吃。

許多人到東港，總會想到吃海鮮大餐，但隱藏在市井巷弄間的肉粿及鮪魚粉腸，卻是極具地方特色的小吃美食，與海港人的生活息息相關。

東港的肉粿其實沒有肉，是東港人的創意。以虱目魚熬成濃稠的魚湯淋在粿上，上面再加東港特產櫻花蝦，還有香腸，灑一點香菜，加一點蒜頭醬，風味絕美。

在東港賣肉粿的攤位越來越多，風味及口感差異很大，要吃到好吃的肉粿，到東港後再問當地人，好吃的肉粿攤在中午過後就賣完了。

東港的鮪魚粉腸近幾年名氣也扶搖直上，不過，賣的人不多，東隆宮附近有幾家，業者之一的鄭旭男表示，早期物資缺乏，吃豬肉並不容易，東港人就用鮪魚做粉腸。

鄭旭男家的粉腸攤從父親開始經營，由於家裡從事魚貨批發，因此，對魚很了解，鄭旭男說，他家的粉腸是用鮪魚尾巴的肉來做原料，這個部位膠質多，吃起來Q感特佳，黑鮪魚產季，粉腸就用黑鮪魚的肉來做。

鄭旭男家的鮪魚粉腸除了淋醬油、配薑絲外，還放了芥茉醬，許多台南人到東港都會到他的店品嚐。

鮪魚粉腸可與大腸、香腸一起做成拼盤，也可以單點，有些店的香腸就是鮪魚香腸，有些店是黑豬肉香腸，都各有特色。