【大紀元11月18日報導】（中央社記者楊淑閔台北 18 日電）台農委會表示，沒有鉻米、砷米，稻米安全無虞。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，話不能這麼說，中國及西班牙已有研究證實，稻米會吸收鉻及砷，且基因不同吸收量差異大。
他說，國際上沒有訂鉻、砷稻米殘留標準，不是因為不易吸收而不訂，那是因為鉻、砷是一級致癌物，是工業污染物，根本不該存在稻米裡，所以沒有訂；若說是因為稻米不易吸收鉻、砷，所以國際多未訂標準，此言「太離譜」、「話不能這樣說」、「科學可以查證」。
農委會表示，稻米不易吸收鉻、砷，殘留風險低，故未訂農產品限量標準，國外也僅德國訂小麥砷限量標準1ppm。農委會主委陳武雄表示，鉻、砷存在稻米機率低，「沒有鉻米、砷米」。
林杰樑指出，稻米是會吸收鉻及砷的，他手邊所知就有 3 份學術期刊研究可證實，首先是中國大陸浙江大學 2008 年 5 月已在學術期刊環境污染雜誌上刊登一篇研究指出，其將 138 種不同基因稻米種在一樣的污染地，結果含量差異甚大。
他說，這塊污染土地的鉻4.61ppm、鎘1.09ppm、鉛28.28ppm，結果這些稻米被驗出含鉻量差異達24.5倍，含鎘量差異9.1倍，鉛含量差異達23.8倍；顯示稻米是會吸收鉻的。
同一本學術期刊，今年 11 月也刊出中國大陸北京中國科學學術研究院的研究顯示，砷在泥土中含量為3.5 到 935ppm 區間時，其上所種稻米的砷含量為1.09ppm。
再者，去年夏季，生物微量元素研究雜誌第123期的第66到79頁也刊出西班牙一份研究顯示，使用受污染河川厄波河 (Erbo) 河水灌溉的土地所種稻米，全部被驗出含砷。
他強調，上述 3 份研究都證實，稻米會吸收鉻、砷，而鉻、砷及鎘都是一級致癌物；林杰樑認為，農委會最近對外的發言「真的…話不能這麼說」、「太離譜」。
他表示，世界衛生組織 (WHO) 規定，一位體重 50公斤的人，一天的砷總含量不能超過 100 微克；若稻米含砷污染程度是 1ppm，則人一天就只能吃 100 公克的米飯了；而且國際所訂環境背景值砷是 3 到 9ppm，鉛是 10ppm，對比台灣訂的相關值是數十 ppm，也太鬆了；主管機關對土地污染的回應與標準訂定，讓人憂心。
