好吃不浪費----柚皮炆鴨

吃完柚子後你會如何處理掉柚皮呢？A.直接扔進垃圾桶；B.把青黃的表面層削去做柚子茶，其餘扔掉。無論選擇A或B都不可避免地造成浪費。其實只要花一點點功夫，柚子皮會變身成美味佳餚，柚皮炆鴨會是一個不錯的選擇。

材料：
新鮮柚皮一個 、光鴨半隻、蒜頭兩粒

調味料：
柱候醬、鹽、雞粉、糖、白酒

做法：
1、把柚子皮的青黃表層削去（削下來的皮可以用來做柚子茶）

2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進去大火滾5分鐘，然後把柚皮反轉，再滾5分鐘後熄火。

3、待柚皮放涼後，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。

4、鴨洗淨飛水後瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然後把鴨放進去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時候灑入數滴白酒增香

5、鴨煎好後注入熱水，加入調味料中火炆30分鐘；最後把處理好並渣干水份的柚皮放進去再炆15分鐘，用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。

柚皮充分地吸收了上湯的美味，更能烘托出柚子的甘香，散發出濃郁的鄉土氣息。我覺得這道菜，柚皮才是主角，鴨肉只是用來提升柚皮的味道，所以我通常只吃柚皮，而鴨肉就由LG來消滅。

出處：https://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3338027.shtml

(來源:Poco美食網)