【大紀元2月20日訊】(自由時報記者高嘉和／專題報導)三年前，李盈慧是電視台的美女導演，有著可跑遍數十個國家、看盡大千世界的令人稱羨工作，但只為想與家人有更多相處時間，因而辭去工作，先當了一陣子專櫃小姐，湊到新台幣60萬元本錢後開始創業，現在，她是太鼓判關東煮的老闆，也是網路上超人氣的「關東煮西施」。
夜幕低垂，在台北市不太熱鬧的金湖路上，一台賣關東煮的餐車前拉出一條人龍。老闆李盈慧不願透露營收、獲利有多少，僅低調說，平均客單價約200到500元，生意過得去、收入比過去好。
被網友暱稱是關東煮界的「西施」、「林志玲」，其實李盈慧曾當過地方電視台的記者兼主播，作過緯來電視台美食特務、離家吃走，還有三立的用心看台灣、冒險王的導演；「你吃過嗎？愛斯基摩人是用海豹油來做冰淇淋、用烤薄餅來捲沙威瑪。」從攝氏零度以下極地到酷熱赤道都去過的李盈慧說，對不少人而言，這行萬里路的導演工作，應該是令人稱羨。
但李盈慧表示，自己個性龜毛，常要花比其他導演多數倍時間來完成剪帶、過音的後製工作，一進冰冷的後製室，一待就是十幾個鐘頭，累到回家後倒頭就睡。
開創平民美食
也或許做過不少美食節目，李盈慧萌生創業當廚娘的想法，但想歸想，電視台工作還是佔滿她所有時間；直到三年前父親過世，她才驚覺，難道這五、六萬元的工作，就應該買斷她與家人相處的時間嗎？才下定決心創業。創業前，她還先跑去當專櫃小姐，因為「既然要創業當老闆，理當先去當店員，才能學會待客之道」。
吃遍世界美食的李盈慧，創業選擇是日本「屋台料理」代表的關東煮，她解釋，「屋台」就是台灣路邊攤的意思，是平民美食。她坦承，選擇屋台料理，當然是因為創業資金有限，但藉著過去出國採訪或製作電視節目累積的經驗，加上又跑了好幾趟日本，到處試吃、拍照及求師，將日本最純正、最美味的關東煮製作方式帶回台灣。
「便利商店的關東煮跟這沒得比，不信，你嚐看看。」李盈慧略帶驕傲的說。除了味覺外，當過節目導演的李盈慧，對「視覺」也有一套，她的餐台上每一項美食，都經過精心擺設，夾進客人碗裡的牛蒡天婦羅、芝士燒等擺法，看在食客的眼裡，就像在看美食節目。甚至餐車主體都要燈光打到最亮，食客遠遠走來，就像在看電視般，熱騰騰關東煮、李盈慧及食客們，就像是裡面的演員。
在食客紛紛上網推薦下，太鼓判知名度漸開，現在晚間六、七點及十點左右的熱門時段，餐車前常是大排長龍，甚至有食客試探是否可開放加盟；李盈慧說，沒這麼想過，因為太鼓判就像是她的小孩，怎麼可能分給別人養，萬一別人不這麼認真、不細心照顧，怎麼辦？
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