主料：
雞胸脯肉200克,大白菜(青口)300克
輔料：
雞蛋清15克,小麥麵粉30克
調料：
大蔥3克,姜3克,料酒3克,味精2克,白砂糖2克,蠔油15克,豬油（煉製）75克,澱粉(豌豆)10克
製作:
1.將蔥姜切末；濕澱粉（澱粉5克加水5克）成芡汁備用；雞脯肉去脂皮，切成3.6厘米長，0.6厘米的寬條，加蔥薑末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻醃一小時，白菜葉洗淨，切成10厘米見方的塊共20塊，用開水汆一下，雞蛋清與麵粉，濕澱粉清水，攪成蛋清糊。
2.雞肉條分成20份，每份都用切好的白菜葉包好，包口朝下盛盤。
3.炒杓坐火上，豬油燒到八成熱，菜包雞掛蛋糊後逐個下杓約炸半分鐘，移微火再炸半分鐘，雞肉熟後再移旺火炸到外皮成淡黃色（約10分鐘），撈入盤中即成。
(來源:中國美食第一網)
