【大紀元3月7日訊】要說京津小吃看起來還是很普通的，但是生意日漸紅火，鐵桿兒的回頭客日漸增多——有什麼「訣竅」嗎？用客人們經常講的話來說：沒別的，就是「地道」！
勾起陳年往事的「煎餅果子」
京津小吃其地道的京津小吃很真是不少，就是說出名字來都會讓那些老天津衛或者曾經在天津待過的人們口水直流：煎餅果子、京都肉餅、酥油餅、小籠湯包、雞絲涼皮……怎麼樣？多少年沒有吃過了？對筆者而言，煎餅果子最少有15年沒有吃過了——至今還懷念著在冰冷的冬天，哥們兒幾個從圖書館或者電教室出來，走到學校門口街邊的地攤，每人一個熱氣騰騰、香酥鹹辣的煎餅果子！那個感覺真帶勁兒！一個地道的煎餅果子，勾起的是典藏多年的記憶，如美酒一樣，愈陳愈香……感謝煎餅果子！
我知道應該有人想起來的是——大學時代的女朋友，呵呵，我那個時候沒有那麼浪漫，但是我有一個哥們兒是每天晚上都帶著女朋友來吃煎餅果子的……怎麼樣，想起《小芳》了嗎？
「家熬小黃魚」——家鄉的親切
「家熬小黃魚」通常都是京津小吃李老闆親自掌廚的新菜。李老闆介紹說，此菜充分體現出了家常口味的特點。小黃魚外表已經是紅燒成看起來很誘人的醬色，但是卻看不到油星；不像很多美國化的中國菜那樣，總是甜兮兮的，這道家熬小黃魚紅燒的表面與湯汁是親切、醇和的口味，裡面保持了小黃魚所特有的香味。為了保證口感，李老闆進貨的時候嚴格要求魚的新鮮，這也是此菜廣受歡迎的原因之一。據介紹，經常有客人點了一道小黃魚之後，感覺不夠過癮，又加點一道。四條不大不小的小黃魚排在一起，醬赫色讓人胃口大開，這種地道的家常菜真是不可多得的親切。百說不如一嚐，您就親自去一趟吧？就在大華超市的正對面。吃完了回家自己也可以試一試，看看能不能也做出來這種「家熬」的味道。
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