散子麻花

用料：麵粉、礬、鹼、糖桂花

調料：紅糖、油

做法：

1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻。

2、和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。

3、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條，碼在盤中，碼3至4層再餳著。

4、餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著散子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

(來源：中華美食網)