滷獲人心的美味(1)：香滷豬腱

材料：

A 豬腱 2 個
B 黑麻油 60cc
C 鮮蔥 2 支（切段）‧辣椒 1 根‧老薑 1 塊約 15g 重（洗淨拍碎）‧蒜頭碎 10 粒
D 水 2 公升‧醬油 200cc‧鹽 1/2 茶匙
E 冰糖 1 大匙
F 黃酒 60cc

作法：

1 豬腱買回來後，依舊需經 3 步驟：洗淨→汆燙→沖涼。
2 將材料 B 燒熱，放入材料 C 爆香，再放入作法 1，翻炒至外觀變色，此步驟直接在滷鍋中進行即可。
3 加入材料 D 以中火煮滾，滾開後加入材料 E ，轉小火續滷 30 分鐘。
4 開蓋時，材料 F 沿著鍋緣均勻噴灑一圈再以小火滷 10 分鐘即可。

營養分析：

熱量 2038Kcal
蛋白質 211.6g
脂肪 107.9g
醣類 44.7g @

（出版社：上優文化）(http://www.dajiyuan.com)