【下午茶時間】白玉肉圓

A：外皮

1.白米 300g
水 1000cc

＊ 煮成濃稠的稀飯放涼備用。

2.地瓜粉 300g

＊地瓜粉加入已放涼的稀飯拌勻備用。

B：內餡

梅花肉 600g(切小薄片)
綠竹筍 一支(切丁)
杏包菇 一支(切丁)
蔥 三支(切成蔥花)
醬油膏 適量
胡椒粉 1大匙
五香粉 2小匙
肉桂粉 1小匙
糖 1大匙
柴魚粉 適量
香油 適量
地瓜粉 2大匙

＊將上述所有材料拌勻,放入冰箱靜置30分鐘以上，使其入味。

C：製作大綱

1.將適量油在器皿中抹勻。
2.盛適量粉漿至圓形器皿內抹勻，底部要抹稍微厚一些。
3.於粉漿上放入餡料，再蓋一層粉漿。
4.將器皿放入蒸籠，用中火蒸十五分鐘。
5.取出後，先刷上一層油水，並待肉圓稍涼時即可脫膜倒出。
6.肉圓蒸熟後即可食用或放進60℃溫油裡泡至邊緣呈透明狀時食用，吃時淋上適量醬汁即可。

D：醬汁的製作大綱

水500㏄、味增 2大匙、醬油膏3大匙、海山醬3大匙、糯米粉3大匙、味琳3大匙調勻煮至濃稠即為肉圓的醬汁。@*(https://www.dajiyuan.com)