【下午茶时间】白玉肉圆

A：外皮

1.白米 300g
水 1000cc

＊ 煮成浓稠的稀饭放凉备用。

2.地瓜粉 300g

＊地瓜粉加入已放凉的稀饭拌匀备用。

B：内馅

梅花肉 600g(切小薄片)
绿竹笋 一支(切丁)
杏包菇 一支(切丁)
葱 三支(切成葱花)
酱油膏 适量
胡椒粉 1大匙
五香粉 2小匙
肉桂粉 1小匙
糖 1大匙
柴鱼粉 适量
香油 适量
地瓜粉 2大匙

＊将上述所有材料拌匀,放入冰箱静置30分钟以上，使其入味。

C：制作大纲

1.将适量油在器皿中抹匀。
2.盛适量粉浆至圆形器皿内抹匀，底部要抹稍微厚一些。
3.于粉浆上放入馅料，再盖一层粉浆。
4.将器皿放入蒸笼，用中火蒸十五分钟。
5.取出后，先刷上一层油水，并待肉圆稍凉时即可脱膜倒出。
6.肉圆蒸熟后即可食用或放进60℃温油里泡至边缘呈透明状时食用，吃时淋上适量酱汁即可。

D：酱汁的制作大纲

水500㏄、味增 2大匙、酱油膏3大匙、海山酱3大匙、糯米粉3大匙、味琳3大匙调匀煮至浓稠即为肉圆的酱汁。@*(https://www.dajiyuan.com)