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名廚陳得寶讚嘆廚技大賽太偉大

來自香港的金牌名廚陳得寶也報名參加粵菜組的比賽,他以主辦單位「太偉大了」表達對這次參賽的感想。(攝影:蘇玉芬/大紀元)

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【大紀元7月4日訊】(大紀元記者敖曼雄高雄報導)第二屆新唐人『全世界中國菜廚技大賽』亞太區初賽暨發榜典禮,7月4、5日在高雄縣立體育館盛大登場,來自香港的金牌名廚陳得寶也報名參加粵菜組的比賽,他以主辦單位「太偉大了」表達對這次參賽的感想。

從事廚師工作已近40年的陳得寶這次專程由香港到台灣高雄來參賽,現任職於香港順華餐飲公司行政總主廚,曾經榮獲國際美食比賽金牌獎。陳得寶在賽完接受訪問時表示:新唐人舉辦如此盛大的『全世界中國菜廚技大賽』,實在太偉大了,讓他眼界大開,看到這麼多廚技高手前來一起切磋廚技,而且是首次參加開放方式比賽,場面又如此盛大,實在是難得的經驗。

陳得寶表示:中國深厚的飲食文化確實應該發揚光大,尤其是廚師不但要注重廚藝的提升,更要重視廚德的培養,才能以客為尊的注意到提升中華美食的口味與特色。將傳統菜餚的製作方法,在衛生、營養、火候、刀工等方面加以改善,雖然少油少鹽少用人工的調味料,依然可以烹調出營養、健康,又美味可口的中國菜。

陳得寶參賽的自選菜是「油爆香螺」,他說:這是一道沿海地區海產廣受歡迎的一道菜,但是要烹調得美味可口而又健康,卻是廚師工夫的一大考驗。他以多年廚師經驗來烹調「油爆香螺」,在有限的時間內將「油爆香螺」烹調得香氣四溢,美味可口,不鹹卻又甘鮮味濃,覺得相當滿意。

至於比賽指定的「清蒸石斑」,陳得寶也在指定的時間內完成,他說:粵菜是中國八大菜系之一,它最大的特點就是清淡、鮮美。而「清蒸石斑」,不但要清淡、鮮美,而且最講究調味、火候與刀工,這是廚師功力的一大考驗。◇
(http://www.dajiyuan.com)

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