【大紀元7月5日訊】（大紀元記者李晴玳高雄報導）7月4日下午，在高雄縣鳳山體育館內，2009中國廚技大賽魯菜、川菜組比賽接續登場，這場賽會為台灣餐飲業界帶來尋訪古味的風潮。大家或相邀約結伴報名參賽，或連袂攜手前來觀賽，心中所關切的，無非是傳統飲食文化如何與現代物質文明接軌，進而回歸、傳承與發揚。高雄餐飲烹飪商業同業公會理事長王士春、執行長施澤民、偕同常務監事陳玉堂一齊前來，他們不約而同的表示，回歸中國傳統飲食文化才是正確的烹飪之道。
場面設備令人驚歎 是30年來首見
高雄餐飲烹飪商業同業公會理事長王士春熱心的表示，明年再度舉辦，公會樂意共襄盛舉。（攝影：李曜宇/ 大紀元）
高雄餐飲烹飪商業同業公會常務監事陳玉堂表示，觀賽中看到很多值得學習的東西，舉辦這樣的活動，對在地業者具有促進提升的作用。（攝影：李曜宇 / 大紀元）
王士春熱心的表示，明年再度舉辦，公會樂意共襄盛舉；陳玉堂也連聲稱道：「這種場面及設備令人驚歎，是我在南部30年來首見！」他表示，觀賽時，看到很多值得學習的東西。新唐人電視台在高雄舉辦這樣的活動，對在地業者具有促進提升的作用；將中國五大菜系真正延續、發揚、並推向國際，其所做的一切努力，值得肯定推崇。
為餐飲業者找回傳統 給中華廚師帶來傳承機會
高雄餐飲烹飪商業同業公會執行長施澤民：中國廚技大賽活動，為餐飲業者找回過去傳統，給中華廚師帶來傳承機會，意義深遠。（攝影：李曜宇 / 大紀元）
施澤民語重心長的表示，中華文化源遠流長，其中「民以食為天」的飲食料理佔了極重要的地位；長久以來，雖歷經時代變動，但先人遺留的美食文化不容被遺忘、拋棄。全世界中國菜廚技大賽活動，為餐飲業者找回過去傳統，給中華廚師帶來傳承機會，意義深遠。
本身致力於台灣鄉土料理整合行銷的施澤民，對傳統飲食有他獨到的見解。就烹飪料理而言，他認為傳統代表著一種方法的久遠保存，它須先被肯定、提升、傳承，才能光大成就為文化；烹飪雖是文化技藝的傳承，在製作過程中，不僅有刀工、火候、配料、程序的依循模式，但更必須將博大精深的歷史文化、各地的風俗民情融入其中，這樣才能從各菜系的特色中，找回數千年的生活內涵與記憶。
什麼是中華飲食的精髓？他指出，新近推出的菜色，許多是由食品加工業所製作，雖看似可口、口感也或還不錯，但其中卻缺少了文化內涵的生命力，食物的真正的生命力乃源自於製作者的真情與用心。不需上等食材，只要刀工好、搭配好、每道菜的製作過程掌握好，平凡原料依然可以調理出神奇美味。
施澤民表示，新唐人電視台對廚技大賽活動使力之深，出乎他意料之外；這樣的場地、規模，在廚師界的眼裡是一種鼓勵，在此亮麗的舞台，餐飲界的耆老新秀得以同台揮灑才華，進而薪傳交流，一起找回傳統飲食文化的尊榮。
他期許新唐人廚技大賽活動能一年年、一代代辦下去，相信如此，中華五千年的傳統飲食文化絕不會被遺忘！
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