牛肉灌湯蒸餃

灌湯餃

原料:

主料：牛裡脊肉500克、豬五花肉200克

輔料：

肉皮凍適量、紅圓蔥2個、胡蘿蔔1個、木耳

調料：

大蔥、 姜、料酒、花椒、 鹽、 味精、胡椒粉

步驟:

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用；肉泥中徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁放入，加醬油、鹽、味精、胡椒粉適量，圓蔥、胡蘿蔔剁碎放肉餡中攪成餡，然後放冷凍箱中凍30分鐘，取出待用。

2.麵粉放盆中，加開水攪拌成燙麵，醒30分鐘入

製成劑子，□成薄皮，放入牛肉餡，提皮捏褶。

放蒸鍋裡水開後蒸15分鐘即成。

打開鍋蓋看到的。

成品圖

趁熱咬開看看，呵呵！真正的灌湯包，成功了！！！

[溫馨提示]

1.攪肉時要朝一個方向，分幾次加水，做成水打餡。

2.可以不加豬肉餡，加一些豬油。

3.蒸之前，在篦子上均勻抹油，以防粘鍋。

(來源:美食廚房)