叫醒冬天的胃 －韭香鱼丝

原料：
鲜鱼肉（无刺，这次我用钳鱼） 葱姜蒜 盐 味精 白糖 蛋清 韭菜 红椒 生粉

做法：
1、韭菜放入开水锅中焯水，而后投入凉水中过凉，捞出沥水摆盘备用；

2、鱼肉切成丝，加姜、葱、料酒、盐、生粉、蛋清上浆，炒锅烧热倒油，烧至五成热时，下入鱼丝滑散捞出沥油备用；

3、炒锅留余油，下鱼丝、红椒丝、姜丝、蒜末轻轻翻炒几下，加盐、味精、白糖调味，勾薄芡收汁，起锅装入摆有韭菜的盘内即可。

(来源:美食天下)