橙汁鸡球

材料：土鸡腿2只、蛋1粒、胡椒粉少许、盐少许、酱油1/2大匙、太白粉2大匙、米酒1/2大匙。

调味料：香吉士2颗、市售柳橙汁100㏄、糖2大匙、白醋1大匙、盐1/2小匙、卡士达粉1/2大匙。

做法：

1、一颗香吉士去皮取肉后切成丁状，一颗挤汁备用。

2、取一空锅放入果肉、果汁、柳橙汁煮滚，加入糖、白醋、盐、卡士达粉混合，再以小火煮滚至浓稠状备用。

3、鸡腿去骨，用刀背敲打后轻剁几下，切成块状。再加入米酒、酱油、蛋汁、胡椒粉、盐拌匀，最后加入太白粉腌制10分钟。

4、起锅热油至160度，放入鸡腿炸约3分钟后熄火，略泡至熟后捞出，再升高油温2次回炸约30秒后捞出沥油。

5、将炸好的鸡腿块放入酱汁锅中，快速拌炒即可盛盘。◇