【厨娘香Q秀】百香鸡柳

材料：

去骨鸡腿1支

青椒半个

红椒半个

洋葱1/4个

太白粉水适量

腌料：

蛋黄1个、米酒、酱油、糖适量

调味料：

酱油、糖、百香果汁1.5大匙

做法：

1.鸡腿肉切3公分块状，放入腌料中腌一会儿。

2.鸡肉沾上太白粉和低筋面粉后，全部下油锅炸，注意火候不要太大，以免外面烧焦里面却不熟。鸡肉成金黄色后捞起盛盘。

3.锅中留少许炸过鸡肉的油爆香洋葱丁，加点开水闷煮至透明，然后加入青椒和红椒略炒，转小火候再加入调味料，最后加太白粉水时转大火，起泡泡后熄火，直接倒在鸡肉上。

小秘诀：

1.百香果汁也可用柳橙汁代替，但是要加入糖和麦芽糖熬煮。

2.这道菜鸡腿肉要炸过，千万不要买土鸡，要买肉鸡，因为肉鸡的口感吃起来比较滑嫩。如果想让鸡肉入味，肉较厚的部位可以切开但不切断，或用刀背敲一敲鸡肉再腌渍。

3.用剩的面粉不要倒掉，它是很好的洗碗剂喔！@* (http://www.dajiyuan.com)