材料：
去骨鸡腿1支
青椒半个
红椒半个
洋葱1/4个
太白粉水适量
腌料：
蛋黄1个、米酒、酱油、糖适量
调味料：
酱油、糖、百香果汁1.5大匙
做法：
1.鸡腿肉切3公分块状，放入腌料中腌一会儿。
2.鸡肉沾上太白粉和低筋面粉后，全部下油锅炸，注意火候不要太大，以免外面烧焦里面却不熟。鸡肉成金黄色后捞起盛盘。
3.锅中留少许炸过鸡肉的油爆香洋葱丁，加点开水闷煮至透明，然后加入青椒和红椒略炒，转小火候再加入调味料，最后加太白粉水时转大火，起泡泡后熄火，直接倒在鸡肉上。
小秘诀：
1.百香果汁也可用柳橙汁代替，但是要加入糖和麦芽糖熬煮。
2.这道菜鸡腿肉要炸过，千万不要买土鸡，要买肉鸡，因为肉鸡的口感吃起来比较滑嫩。如果想让鸡肉入味，肉较厚的部位可以切开但不切断，或用刀背敲一敲鸡肉再腌渍。
3.用剩的面粉不要倒掉，它是很好的洗碗剂喔！@* (http://www.dajiyuan.com)
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