【大纪元4月14日讯】
主料：南瓜1个大约2磅，排骨1磅，蛋1只
调料：蒜，姜， 酱油， 胡椒粉，麻油，耗油， 盐 适量；料酒少许。
南瓜排骨的做法：
（1）先把排骨切条，斩成每块约3厘米长度，洗净，后用刀被拍拍，再放入麻油、耗油、酱油、胡椒粉和一个蛋白腌一下，再把蒜剁成茸待用。
（2）先南瓜将外皮洗净, 再用刀切出一个上盖并把里面的子拿出来。(上盖挖得太大一些,排骨才可塞入更多,味道融进更多)
（3）先在锅中倒油，加入排骨炸一下，待排骨肉收缩时，再投入姜、蒜茸炒过，起锅前倒入少许料酒。
（4）塞进炸好的排骨肉到南瓜内,将整颗南瓜移入电锅蒸熟。(视南瓜大小,我外锅放了2杯水蒸)
南瓜排骨特点：鲜香肉嫩，田园风味。
中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收 减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有 “降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。
许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的 坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生。因此，男性步入中年以 后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。
猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋 养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
南瓜和排骨二者相配既可慰劳母亲们的辛劳也可以阖家享用，是适合年节的菜肴。 (http://www.dajiyuan.com)
