site logo: www.epochtimes.com

讲究“色香味”的香港菜

人气: 12
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元4月18日讯】(大纪元纽约讯)很多老客人都喜欢称“色香味”是香港私房菜馆。这家座落在贝赛的粤菜餐厅的几道特色菜的确具足了“色香味”,不同凡响,令人回味。

那天尝的几道菜也是很有香港正宗粤菜的特点,即生猛鲜活,清淡适口。比如鲍鱼小炒黄,主料有韭菜花、尤鱼片(吊片)、韭黄、新鲜的沙拉和胡萝卜丝等,经过烹炒成菜后,颜色漂亮,口感多样化,韭香味浓。

香港粤菜的特色是风味纯正。鲜甚菌炒牛枚球主料有新王子菇、冬菇、鲍鱼菇等多种蘑菇,加上甜豆、牛柳、西芹等,特点是不含味精、不油腻、保留蘑菇的甜味,清淡爽口。

那个九层塔小羊排的主料有九层塔菜、青椒、红椒、西芹、蒜末等,上桌后是外燋

里嫩,肉香易嚼,并无羊臊味。

花雕冻大蟹当然更是鲜美异常,将新鲜螃蟹蒸熟,保持螃蟹的新鲜和清甜的原味。

只可惜,老板和厨师不愿过多透露对这些香港正宗粤菜的烹饪技巧,说要保留独家秘诀,因为这些都是“色香味”餐厅的招牌菜,最受老顾客欢迎,其食谱是重点保护对象。

经理之一彼得介绍,“色香味”的大厨是香港来的正宗粤菜厨师,有30多年的经验。餐厅主要以香港正宗粤菜为主,并配有川菜和上海菜。

“色香味”的蔬菜源都是来自农场自种的有机蔬菜,不含农药。客人如果自己带菜过来,也可以给加工制作。


鲍鱼小炒皇


鲜甚菌炒牛枚球


花雕冻大蟹


九层塔小羊排

“色香味”

地址﹕贝赛贝尔大道(Bell Blvd)38-05号
营业时间: 周一至四11:30am-10:30pm﹔周五至六11:30am-11pm﹔周日﹕中午至10:30pm
电话 ﹕718-281-2228 (http://www.dajiyuan.com)

评论