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吃在纽约
【大纪元4月18日讯】（大纪元纽约讯）很多老客人都喜欢称“色香味”是香港私房菜馆。这家座落在贝赛的粤菜餐厅的几道特色菜的确具足了“色香味”，不同凡响，令人回味。
那天尝的几道菜也是很有香港正宗粤菜的特点，即生猛鲜活，清淡适口。比如鲍鱼小炒黄，主料有韭菜花、尤鱼片(吊片)、韭黄、新鲜的沙拉和胡萝卜丝等，经过烹炒成菜后，颜色漂亮，口感多样化，韭香味浓。
香港粤菜的特色是风味纯正。鲜甚菌炒牛枚球主料有新王子菇、冬菇、鲍鱼菇等多种蘑菇，加上甜豆、牛柳、西芹等，特点是不含味精、不油腻、保留蘑菇的甜味，清淡爽口。
那个九层塔小羊排的主料有九层塔菜、青椒、红椒、西芹、蒜末等，上桌后是外燋
里嫩，肉香易嚼，并无羊臊味。
花雕冻大蟹当然更是鲜美异常，将新鲜螃蟹蒸熟，保持螃蟹的新鲜和清甜的原味。
只可惜，老板和厨师不愿过多透露对这些香港正宗粤菜的烹饪技巧，说要保留独家秘诀，因为这些都是“色香味”餐厅的招牌菜，最受老顾客欢迎，其食谱是重点保护对象。
经理之一彼得介绍，“色香味”的大厨是香港来的正宗粤菜厨师，有30多年的经验。餐厅主要以香港正宗粤菜为主，并配有川菜和上海菜。
“色香味”的蔬菜源都是来自农场自种的有机蔬菜，不含农药。客人如果自己带菜过来，也可以给加工制作。
“色香味”
地址﹕贝赛贝尔大道（Bell Blvd）38-05号
营业时间： 周一至四11:30am-10:30pm﹔周五至六11:30am-11pm﹔周日﹕中午至10:30pm
电话 ﹕718-281-2228 (http://www.dajiyuan.com)
