中晚唐以降夜市盛况

航仙
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关于夜市的起源,一般认为应在唐代已有较具规模的夜市产生,发展至宋代才逐渐成熟稳定。何以证明唐代已有夜市出现呢?中唐诗人王建的《夜看杨州市》中曾云:“夜市千灯照碧云,高楼红袖客纷纷,如今不是时平日,犹自笙歌彻晓闻!”诗人张籍的《送南客》亦云:“夜市连铜柱,巢居属象州。”“夜市”一词在诗中出现,可证明
现代台北士林夜市,人来人往。(维基百科)


士林夜市店家正在烹调蚵仔煎。(Getty Images)

夜市兴起于中晚唐,与古代实行的市坊制度逐渐崩解有关。“坊”是居民居住的地方,“市”则是商品交换的场所。市坊制,简单的说,就是将居住区(坊)与交易区(市)严格分开,并对交易的地点和时间进行严格控管的制度。此制度在战国时期早已出现,沿用至秦汉、魏晋南北朝及隋唐,而唐代则更加严格。然而,再严格的市场管制,也无法阻挡商品市场的自然发展。在唐以前的六朝,市坊制就已非泾渭分明,到了
清宫画院五位画家所绘清院本《清明上河图》,桥上盖满整齐划一的商店,显示当时对市集是有管理规划的。(维基百科)

除了空间,时间亦冲破了限制,商品市场没有了昼夜的界线,几近廿四小时全天运作。南宋孟元老的《东京梦华录》追述北宋首都汴梁(开封)的夜市情形即有提及:“夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝。”汴梁的夜市中,以饮食业最受欢迎,无论是鸡鸭鱼鹅、甜品糕点等等,种类繁多,且冬夏两季各卖不同的食物,反映出北宋人对于饮食是相当讲究的。其夜市热闹的程度甚至到了人车相挤的地步:“夜市北州桥又盛百倍,车马阗拥,不可驻足。”可见当时之兴盛。

到了南宋,夜市更加盛况空前,临安城(今浙江杭州)尤甚。据南宋吴自牧《梦梁录》记载,当时的临安夜市十分热闹,衣帽扇帐,盆景花卉,鲜鱼猪羊,糕点蜜饯,时令果品,种类多达数十种,应有尽有,仅从风味小吃来看,就有孝仁坊卖团子,秦安坊卖十色汤团,市西坊卖泡螺滴酥,太平坊卖糖果等,甚至还有流动摊贩,或头顶盘子,或肩挑担子沿街叫卖,甚至加上唱歌来吸引顾客上门。临安的夜市在江南颇负盛名,夜市接早市,通宵达旦,一年四季,天天如此。

元朝时,因进行锁国海禁,关闭市集,宵禁制度重新实行,夜市一度被禁止,致使“舟车停留、道路萧条”,直至明朝才又重新恢复夜市的经营,并达到了繁华的境地。《西湖游览志余》中曾盛赞临安夜市秩序良好:“篝灯交易,识别钱真伪,纤毫莫欺。”明人翟宋吉有一首诗描写临安夜市的盛况:“销金小伞揭高标,江藕青梅满担挑,依旧承平风景在,街头吹彻卖场箫。”诗中情景交融,为人们描绘出一幅繁华的夜市景象。

时至今日,夜市仍旧屹立不摇,它不仅是提供吃喝的地方,也是个不用花大钱即可休闲娱乐的环境,又对体验当地文化颇有助益,进而更带动经济繁荣。夜市,已是我们文化中,不可缺少的一环。◇

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