【大纪元6月29日报导】（中央社记者唐佩君新加坡29日专电）来自台湾今年33岁的江振诚，是少数跻身国际餐饮界的名厨，在新加坡一间以他为名的法式餐厅，最近被选为全球50大餐厅，这位名厨希望善用台湾食材，向全世界介绍台湾。
继获得“时代杂志”选为“印度洋最伟大的料理”、顶级餐厅指南Relais and Chateaux列为“2006年全球最佳150位主厨之一”、亚洲美食指南Miele Guide的第4名餐厅，以及世界名厨群英会World GourmetSummit Awards of Excellence 2010（Restaurant ofThe Year）年度最佳餐厅之后，江振诚最新头衔是“圣贝勒格利诺全球50大餐厅”（S.Pellegrino World’sBest 50 Restaurants）主厨。
从小就知道目标是在餐饮界打下一片天的江振诚，国中时同学下课后去玩，他则是去餐厅打工，到了20岁，他已成为西华饭店主厨，是台湾有史以来最年轻的法国餐厅主厨。
随后江振诚到法国一家米其林三颗星餐厅习艺，当时一句法语都不会说，连主厨骂他都听不懂，他为了省饭钱，一年365天天天上班，在心理及生理的高度压力下，一年瘦了10几公斤，但走过这个难关，他在26岁就晋升主厨，代表这家法国餐厅在东京、上海、曼谷及新加坡开系列餐厅。
后来江振诚自组一个团队，2年多前他在新加坡一家高档5星级饭店，以他为名规划一间法国餐厅，在今年拿到全球50大餐厅排名第39名的成绩。
江振诚接受记者采访时表示，成功很难，但不断成功更难，因此他在5月底离开5星级法国餐厅行政主厨，带领团队准备自行创业，新餐厅的厨房才刚进行装潢，预计在第4季开幕，但预约名单已一批批涌入，不过，这次和以往不同的是，希望能带着台湾背景往前冲。
从小在台北士林夜市附近长大，江振诚说，当年下班或下课后都会先去士林夜市走一圈再回家，最近有朋友要去士林夜市，他还可以闭着眼睛画出哪一摊在哪个位置。
江振诚认为台湾人对吃非常有创意，每次回台湾都会发现有新的流行食物，且食材都很好，猪肉蔬菜及海鲜都很棒，有太多可以使用的食物，引进新加坡与他的餐厅结合，会是一个很好的尝试。
江振诚认为，他做的菜不仅有法国味，也有一点亚洲的味道，但不管是亚洲或欧洲人都会觉得很特别，因为这是以一个亚洲人的眼光去看法国而做出的菜肴，但这次新餐厅，要再加入台湾的元素，除了食材外，又设计许多照片，到时候要把台湾介绍给全世界。
