【大纪元2011年10月14日讯】（大纪元纽约讯）第18届纽约日本食品展于10月8日（星期六）在曼哈顿大都会阁（Metropolitan Pavilion）隆重举行。今年的展会主题为“日本料理的复兴：新概念的崛起”，约66个商家与餐馆展出4千多项产品及料理，是18年来规模最大，品种最齐全的一次，吸引了众多纽约人光顾。
8日上午10点开始，各展位人潮络绎不绝。本次展品种类繁多，令人应接不暇，各商家热情服务，顾客欣喜品尝、订货，场面相当热闹。展销会上还有纽约知名餐厅的厨艺示范教学，清酒的制造过程展示等。
主办方纽约共同贸易公司 NYMTC（New York Mutual Trading,Inc.）饮料教育家、助理经理高宗嗣表示，今年3月的日本海啸地震与核辐射危机并没有给日本食品进口业造成长久影响，日本食品的优良品质与健康理念，得到各族裔人士的普遍认同。虽然美国经济不景，但日本食品的进口量仍在不断地增长。
展品丰富多彩 新产品占半数
展品内容品种繁多，高宗嗣说，很多参展商意识到这是一个很好的展示日本饮食的机会，他们亲自从日本带来了丰富的各式产品，都是地道的日本货。而今天也来了很多纽约餐馆和超市的老板，这是推介新产品的好机会，也是一个介绍日本传统文化的重要文化交流活动。
NYMTC厨具供应部经理山本雅之说，这次共展出了4千余种产品，其中包括近2千种的新产品与新设计。在厨具方面有寿司输送带、自动切蔬菜机、自动寿司饭团制作器等，后者每3秒钟即可制成一个寿司饭团。
精美可口 令人惊艳
位于曼哈顿中城的Aburiya Kinnosuke餐馆的特色料理是釜饭和烤肉，主厨Jiro Iida在展会上示范了日式烧烤。他介绍，新鲜鱼肉买进来后，需要储藏，他的处理方法是将鱼和肉挂起来晾干一天，为的是保持味道不变。
由于美国人口味略重，他把刚烤熟的热烤肉或烤鱼摆在一块方形薄盐石的上面，在美观的同时又可沾上一点盐味，佐上清酒，味道独特。该餐馆的清酒是由优质米中占23-39%的米芽成分发酵制造而成。
位于曼哈顿47街的“温屋”在展示会上演示了自江户时代就闻名的日本赞岐切面。“温屋”店长渡边健一先生介绍，汤汁的味道非常特别，这是受欢迎的原因之一。为了保持原汁原味，赞岐切面的原材料是日本的严选面粉，制作中使用的盐也不同一般，所以面条劲道有嚼头，而且汤汁鲜美可口。“温屋”是纽约唯一制作赞岐乌冬面的日式餐厅。
Ramen Lab推出的“沾拉面”也很有特色。吃法是﹕挑起几根面条，蘸上浓汤汁，再搭配上一片肉。这种新的拉面吃法目前在日本很流行，并逐渐传入美国，Ramen Lab由此还获得了2011纽约餐饮技术的褒奖。
拥有80多年历史的日本S&B食品公司以咖喱产品而著称，该公司美国经销部的经理Koda先生在采访中说：“今天宣传的主要是咖喱产品，辣味、甜味等均有，将来会开发更多适合美国人口味的食品。”S&B是日本第一家把欧洲的咖喱产品引入日本的商家。把世界各地采集来的35种香辛料研制出日本的咖喱食品，有50多种产品，出口美国、澳洲、加拿大、新加坡、韩国、台湾及欧洲各国等地，广受欢迎。
日本森永乳业公司推出豆腐来参展，Kentaro Kishi介绍：“去年研发成功的无菌豆腐在美国很受欢迎。森永乳业公司在日本是牛奶公司，26年前在美国加州成立经销店，至今销售6个品种的豆腐。另外针对中国人还有中文包装的商品。”
有 60年历史的神明株式会社展出口感质地一流的优质大米，该公司海外开发部负责人川端申也说：“这次主要展示的是：新潟县产KOSHIHIKARI，秋田县产KOSHIHIKARI，富山县产KOSHIHIKARI的三个品种大米。因为日本有丰富的水，早晚温差较大，所以有很好的味道。今年3月的日本大地震，对于进口日本大米没有带来什么影响。今后希望开发中国人和韩国人市场。
展销会上还有器皿及刀具的展示。正本铸刀师傅Hirano 现场示范磨刀基本技巧。Hirano先生所经营的正本刀具制作公司已有150多年的历史了。他是家族的第二代传人。他说﹕刀一磨起来，就知道刀的好坏，现在市面上一半以上都是劣刀。他们公司的刀是由昂贵的好钢材制成。寿司刀比较特殊，在制造上很有讲究。刀面需有弧度。
华人盛赞日本人聪明 做事用心
在新泽西开办餐馆的李先生说，这个活动很成功。日本人很聪明，举办这样的活动对于弘扬日本饮食文化很有帮助。
“日本的东西口味、质感真的不错。特别是烤肉、清酒，做得很好。印象最深刻的是寿司。”有15年厨师经验的他说，“日本人做事用心，有团队精神，这一点值得学习。如果中餐也在曼哈顿有类似的展出，将对推广中餐起到很大的作用。”
在纽约市出生的华裔女士李凤则是日餐的粉丝，经常在家里自己动手制作日式炸鸡。她说，“我来这里就是想品尝日本的新食品。有个摊位的日本面条非常好，姜鸡肉也非常好吃。”
