打卤面是中国北方人的传统面食，在家中有重大场合才会做打卤，许多家庭在孩子过满月、老人过寿、结婚或远行的家人回家时，在午饭时家里总会打卤庆祝。一次打一锅卤全家大小，心满意足。
在老妈的记忆里，小时候家中做打卤是温馨的团聚，到了后来对她却变成逃难的回忆。老妈是北平人（北京在当时称北平），她们家是经营钢铁生意的，因为外公和姥姥在外头做生意，很少回家，所以老妈10岁以前是跟着她的姥姥过生活，（老妈的姥姥也就是我的太姥姥），我的太姥姥常常在外公和姥姥回家时，做打卤面给全家吃。
在当时，老妈孩童生活是很单纯无忧无虑，但是共产党一到东北，就把她们的家产全都占去了。民国38年国民政府撤退到台湾，吃完太姥姥的打卤面后，我的外公和姥姥带着妈妈跟着国民政府逃难到台湾。外公、姥姥和他们的妈妈一别就是一辈子，此生再也没有见过面了。
到了台湾，我的姥姥也会在妈妈带我们回姥姥家的时候，为我们打一锅卤，喜欢吃打卤面的人都知道，自家的打卤是最好吃的，姥姥为我们做的打卤面料多、够厚实。现在，老妈将她的手艺教给我和太太，家传打卤面到了我和孩子的一代，全家团圆。在餐桌上，家中孩子，常常都能陪着她的奶奶一起吃碗打卤面，孩子和老妈的互动，弥补了老妈对太姥姥的思念之情。
打卤面的做法与材料
材料：
梅花肉丝少许、香菇数朵、干金针、木耳、鸡蛋2颗、酱油少许、盐少许、葱、地瓜粉、面条3人份。
做法：
1. 葱洗净后切成葱花，香菇、干金针洗净后泡水。
2. 木耳净后切丝，将梅花肉丝用少许酱油腌制。
3. 将泡过的香菇切丝，泡过的香菇水不要倒掉，等会当汤头。
4. 将中汤锅洗净擦干，放入一汤匙油，热锅后放入葱花中火炒香。
5. 葱花炒香后，放入腌过酱油的肉丝中火炒香。
6. 等肉丝熟了后，再倒入少许酱油，等酱油香味出来后，再将香菇水倒入锅中，加水至中汤锅八分满。
7. 陆续放入香菇丝、泡好的金针、木耳中火煮到水开后开小火。
8. 小火慢煮约15分钟后，试咸淡，若味道不够再加少许盐巴调味。
9. 调味后，勾芡汁，等芡汁烧开了，甩二个鸡蛋花进去，就完成了卤汁。
10. 将面条煮熟，放入碗里，加上做好的打卤，一碗打卤面就大功告成了。
小秘诀：
打卤最重要的是芡汁，最佳的芡汁浓度是，筷子一挟起来，料和面刚好附在筷子上，不会流泻一空。在许多餐馆吃的打卤面，用大量勾芡，太浓稠的芡汁，吃不出卤汁的香味。 ◇
