台湾台南县盐水镇传统的水仙花雕展，已成为特色年节活动。从过年到元宵这传统中国年的节庆气氛中，配合盐水镇当地月津港迎春灯会，2011年水仙花雕展预定2月7日与点灯同时登场展览。
水仙花的花期约在中国年节前后，特别讨喜，加上水仙花本身的贵气和散发出的香气，成了过年应景的花卉。水仙花球茎要经过3年栽种，期间每年还要挖出球茎让它“冬眠”再种回去，费时费工，令人称奇。
盐水镇的水仙花雕在台湾独树一格。雕花师父陈进明表示，水仙花球茎经过雕刻后，编织菁叶和花朵可以雕出牡丹、孔雀、金鱼、金鸡等百变造型，放在花器中水养。在台南盐水镇还发展出将水仙花瓣染色的巧技，使得新年的水仙花更加多姿多彩。
盐水元宵传统 水仙花雕现风华
老盐水的港口曾经是大陆人来台的重要港口，号称台湾第四大商港。在清代盐水港口水道可直通大海，船只（杉板头船－－单桅帆船）可航行台湾岛内各港之间，尤其是盐水港离当时的第一大港安平港不远，透过安平港可与大陆从事商业贸易，因此，商业鼎盛、商郊林立。盐水港的商郊先祖们多从福建来，且与大陆漳州地区多有生意往来。因此，接近过年时，漳州商人来盐水做生意时，总会带来大陆家乡的水仙花球茎做为赠礼。久而久之，水仙花从商家的赠礼，摇身一变成了盐水地区过年时节的应景花卉。过年前后，许多家户会把水仙花装盆摆放在神桌上，让花的馨香和祥和之气充满家中，为新的一年带来好兆头。
因为盐水港和福建的商业往来地缘关系，许多人承袭漳州地区的水仙花雕技艺，花雕同好更利用元宵节互邀将作品集中在护庇宫展览。从清代开始，盐水蜂炮与水仙花雕展，就成为盐水元宵节的两大盛事。
台湾光复后，水仙花雕再现，只是当时手艺技巧及雕刻工具不如过去。二、三十年前，当时盐水地区有些年轻人如陈进明、颜丰益等投身水仙花雕的研究，透过他们锲而不舍的实验、交流讨论，在民国九十年代水仙花雕再度开出美丽的花颜。
腊月仙花 金盏银舞
洁白的水仙花带着粉黄色的花蕊，清香脱俗的气质迷倒了中国的文人雅士，成了上自帝王下至平民的观赏花卉。在中国，水仙花甚至成了传说、神话中的主角，也是黄历十二月的代表花卉。
自古以来中国有十二“花神”。人们从众多花卉中，依照花期按月挑选出具代表性的花卉，并选出代表该月花的历史人物做为“花神”。清代俞曲园的<十二月花神议>中，便将水仙花列为十二月的代表花，以梁玉清为水仙花神。
花雕源流 承先启后
在中国栽培水仙花的历史至少已经有一千三百年，大多任其自然生长、开花，因此，花、叶的型态变化不大。水仙花雕技艺形成之后，透过不同的雕刻方式，让水仙花的花和叶的型态有了千姿百态的变化。
水仙花雕是台海两岸的独特技艺，而且是全世界唯一的技艺。根据大陆福建漳州耆老口述，早于四百年前在漳州地区就有了成熟的水仙花雕技巧。目前最大规模水仙花栽植基地在漳州（面积达3000亩），雕刻师父最多的也是在漳州。因此漳州市可说是世界水仙花雕的大本营及起源地。在水仙的生产基地，几乎每个农户都懂得雕刻技巧。漳州市水仙花协会讲师也到台湾、大陆各地去推广水仙花雕技艺。
台湾南部的北港曾是台湾第二大商港，水仙花雕也曾小盛一时，但现在只剩下少数几名师父从事水仙花雕，擅长使用的工具则是削铅笔的小刀。
台南在台湾光复后仍有部分师父从事水仙花雕。但是在2006年之前因为人才凋零中断了十多年。2006年在台南市文化协会郑道聪先生的奔走之下，力邀漳州市水仙花雕协会来台交流，推广水仙花雕技艺。并安排漳州师傅到台北社子花卉广场、台中科博馆等地做交流。除展出水仙花雕作品外，更现场教游客DIY雕刻水仙花。
盐水的花雕先进陈进明、颜丰益等人投身水仙花雕，在台湾花雕技艺失落下再度研究水仙花雕是从自我摸索开始，因此在刚始的十几二十年中，成果非常有限，失败率很高。民国八十年代，一个偶然的机会中陈进明在漳州购得了一本水仙花雕专书“水仙艺术雕刻与水养技术”，研究同好以此书所列技法为范本，再加上自己的创意，终于突破瓶颈。目前的盐水镇，无论是水仙花雕技法、选球造型、雕刻工具、水养技巧水准皆大大提升。
盐水桥南、武庙一带，水仙花的花雕开展了成熟的技术之后，2003年起大家以充满旧盐水风情的桥南社区为推广基地，每至岁末，大家便会齐聚一堂，举办交流研习会，然后汇整花雕作品，固定在武庙展出。每年的过年至元宵节这段时间，盐水街上飘荡着淡淡的水仙花香，一年伊始，带给人盈盈的好心情与一年的祈福。 ＠*
