初夏正当时 绿竹笋七吃鲜甜

【大纪元2011年05月05日讯】(据民视新闻报导) 初夏来临，清甜的绿竹笋正“得时”，不论凉拌、煮汤都难不倒，甚至还能一笋七吃，有饭店业者，推出咸蛋煸竹笋、绿竹笋煮石斑，保留竹笋的水分，口感不输水梨。

5月的绿竹笋，沁凉清爽，就像冰凉溪水，切开来，满满水分，一点都不输水梨大火热油，处理竹笋第一关，先得过油，在表面形成一层保护膜，才不会越炒越干。炒香咸蛋黄和辛香料，接着主角登场，还得不断拌炒，让清脆竹笋，沾上绵密蛋黄，咬开来，吃得到满满水分。

竹笋料理还有这一道大火热锅，放下冷的油，和龙胆石斑，不是要炸，用的是油泡法接着雪菜和竹笋下锅，放下一大瓢的高汤，慢慢收干，让蔬菜的清甜，注入石斑中，大口咬下，鱼肉细，竹笋脆。

除了这些，当然少不了凉拌，师傅怎么拿出甜桶，放上生菜和竹笋，淋上乌梅红酒酱，凸显甜味，还能搭配樱花虾、腐皮，甚至洒上起司局烤，小小一支绿竹笋，却有七种吃法，征服大众味蕾。