开始上课啰
回到餐厅，索梅妮女士已在教室等我们，身穿自己设计的蓝象餐厅厨师袍，边缘用黑色饰边，左侧胸前上方印着蓝象的标志。她一头俐落的短发，带着一抺淡淡的笑容，举止非常高雅。跟在她身旁的是一名年轻的帅哥，就厨师的身形规格来说，他很容易就被看穿是名新手，我的意思是，和查尔斯那种胖硕的身形比起来的话。他浓眉大眼、高壮，举止青涩像个邻家大男孩。索梅妮女士特别跟我们介绍，他是蓝象最近新培养的种子教官，是未来的明日之星，名字为苏拉契（Surakit Chanhowmanee），刚毕业于R.M.U.T.K.的食品相关学系。
体会菜肴的味道
上午的课程主要是跟老师学习四道菜，下午则因市场打烊，所以加了一道甜品。每天学习的菜色都不一样，要想全部学完可得报名长程班。今天的四道菜分别是泰式罗勒炒牛肉（Phad Ka-praow Nua）、柠檬草炒鸡胸（Kai Tra-Krai Prik Thai Dum）、黄咖喱虾（Kreung Ka-Ree Koong Kha-Noon），还有青木瓜沙拉（Som Tam）。索梅妮女士先在课堂上为大家解释各种食材的奥义、烹饪的技巧，还会亲切的提醒学员有问题请随时发问。然后由她亲自示范如何烹饪出一道美味佳肴，完成后会请苏拉契分装成小盘请每位学员品尝，目的是要让学员体会菜肴的味道，并以此为目标，和待会自己做出的菜肴做一番比较。
按照步骤实地操演
厨房里，助理学员已经将各种料理食材放在一个托盘上，食材和调味料分别盛装于各个大小不一的透明碗里。我们负责的只是将蔬果切成理想的形状，然后按照顺序将各种食材一一放入锅里，不管是炒、煮或敲击，按照步骤做都不会有太大闪失。
在我右手边的依莲，她老公细心的拿着刚刚抄的笔记，提醒她现在要放什么调味料，接下来要放什么食材。我在烹煮一道泰式炒牛肉时，因为热油碰上辣椒，顿时整个空间辣气十足，呛得我直打喷嚏，眼睛也睁不开，算是体验到泰式料理的热情魅力了。
泰式料理有很多食材必须用杵及钵来敲击，青木瓜沙拉就是一个例子。首先要将蒜及鸟眼椒放在钵里捣碎，然后加入水煮剥好壳的虾子、切段的长豆再捣一下，接着加佐料棕榈糖、鱼露、莱姆汁、罗望子汁拌一下，再来是小番茄。老师有说加小番茄后切记不能捣太大力，都怪我上课时不太认真，结果一捣下去，汁就整个喷出来了！这道料理最后放进青木瓜丝及花生，再捣一下就大功告成了。
做这道青木瓜沙拉相当有趣，因为学员都会用到钵及敲击的动作，料理开始时此起彼落的敲击声伴随着欢笑声，像一群和尚新鲜人敲不同节奏的木鱼。现场的敲击力道搞得像发生了大地震，虽好笑，但也构成一幅烹饪过程的美好画面。
品尝自己烹饪的美食
每位学员料理台上都有一组数字贴纸，我的数字是8号，每道料理在亲自完成后都要贴上贴纸，这个目的主要区分每位学员做的菜肴。待四道菜都完成时，所有学员到教室集合，由老师亲自颁发结业证书。
中午是大家分享成果的时刻，助理会将每位学员自行料理的四道菜，进行分类及摆盘。待四道菜都完成后，我们到楼下的餐厅享受自己的成果，服务员送来泰国香米，盛装在一个竹篓里，很有南洋风味。服务员问了我一句：“好吃吗？”我说：“好吃！”他笑着说：“哈！自己做的当然好吃啊！”也对，自己做的菜当然好吃。这顿美妙的午餐就在一桌国际会谈中，或者说，品尝自己烹饪的美食成果中，为此趟学习之旅画下美好的句点。
乐活报报
蓝象餐厅 Blue Elephant Cooking School
网址：http://www.blueelephant.com/bangkok/index.html
费用：烹饪学校一堂课2,800泰铢，价格需外加（10％服务费及7％商业税）。
－－转载 华成图书《泰‧曼谷－－28种乐活方式》@
