山西陈醋被爆95%为勾兑醋

化学酱油醋 大陆调味品亮红灯 华裔面面观

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【大纪元2011年08月12日讯】(大纪元记者骆亚、李慧报导)华人每天做菜都离不了酱油、醋。近日大陆媒体报导山西醋产业协会副会长称市场上95%的山西陈醋是勾兑醋,引起社会广泛关注。8月10日大陆媒体再曝市面上销售的“化学酱油”,可能释放致癌物质。山西陈醋及大陆产的酱油在海外很多亚洲店、中国店都有卖,本报记者采访了一些美国和澳洲的华人,他们都很关心,并呼吁食品生产者要有起码的良心和职业道德。

醋、酒、酱油、饮料都是勾兑

据《广州日报》8月10日披露,港媒报导称,发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售,只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌甘酸及鸟甘酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出“化学酱油”,不仅味道吸引人,更有真豉油的“黏口”感觉,只是近闻略有刺鼻气味。报导指,配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。

酱油跟醋一样分成酿造酱油和配制酱油两种。据业内人士介绍,酿造酱油要半年,化学浸出只需10小时。

《配制酱油》标准规定,酿造酱油的比例不得少于50%,也就是说,完全不含任何酿造酱油的“化学酱油”是违规的,对人体也是有害的。由于现在没有方法区分配制酱油和酿造酱油,不法商贩因此浑水摸鱼。目前市场上的酱油,不管酱油是配制还是酿造,全都标称是“酿造酱油”。

近日,山西醋产业协会副会长王建忠对大陆媒体透露,目前在市场上销售的真正的山西老陈醋不足5%,消费者平常食用的基本都是勾兑醋。王建忠因为该言论事后被“下课”,随后他改口称媒体理解错了。

据介绍,酿醋先要对大米等原材料高温酒化然后醋化,需要28天左右,如果是山西陈醋的话,还要沉淀,需要放两三个月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就能完成生产。

2000年出台的国标规定,配制食醋必须以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。不得使用工业冰醋酸。但是,据大陆媒体近日报导,大陆每年消费330万吨左右的食醋,其中约90%为勾兑醋。很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成,还有厂家用工业冰醋酸,以降低生产成本。

大陆行业知情人士在网络上曝光说:“醋在勾兑,酒在勾兑,酱油在勾兑,饮料更是勾兑!我是一个饮料生产企业的职工,深知此行业没有勾兑便没有生存的可能!北京市有多少个小作坊,生产的饮料哪能合格?”如果孕妇长期大量食用过度勾兑的食醋,可能影响到腹中胎儿。

海外华人 超市上架的酱油、醋

目前在纽约华人超市上架的常见酱油有:美国“万字”牌酱油,香港“李锦记” 酱油,台湾“金兰”牌酱油,广东珠江桥牌草菇老抽王/生抽王,广东开平味事达金标生抽王以及广东佛山海天牌金标生抽王等。上架的醋有:山西陈醋,镇江香醋,上海香醋等。

本报记者随机采访了几位纽约华人。王先生表示,他买的酱油是美国的“万字”牌酱油,大陆商品很多是假货,所以很少买。

纽约余女士介绍自己平时食用的是香港的“李锦记” 酱油和美国的“万字”牌酱油。她说:“很多醋有二种价钱,贵一点的是好的,便宜一点的就是冒牌货。”

邝女士也说,她一般用香港的“李锦记” 酱油,醋就买美国产的。

纽约林先生表示,他一般买台湾的“金兰”牌酱油以及广东开平生产的酱油。他呼吁食品生产厂商要有道德和良心。

华商:大陆很多名牌食品都是假的

曾经在澳洲开过餐馆、也曾在大陆贵阳酱油行工作过的方圆先生接受记者采访时表示,“我做过酱油和醋,是自然的还是化学调配的,我尝一下、鼻子闻一下就知道了。我一般不太敢吃大陆的,假的实在太多,不敢买。连香港的牌子都不太敢买,多是深圳、广东周边一些小城镇做的。”

方圆还表示,大陆很多名牌的食品都是假的,特别是像茅台、五粮液造假盛行。他说:“现在不敢说百分之百,至少90%都是假的。”

而夫妇二人在悉尼经营贷款和地产公司的孟女士告诉记者,自己平时选用的酱油都是韩国牌的,而醋都是选用澳洲本国产的。她解释说:“大陆食品假的太多了,不敢吃了。实际上不止酱油和醋,而是整个来自大陆的食品都不敢吃了,能避免尽量避免。韩国酱油一升要四块多澳币,而同样份量大陆产的才2元澳币左右,贵一倍还多,但是再便宜也不敢吃。有时也会买些台湾产地,总比大陆的令人放心一些。”

最后她强调说:“我周围的朋友都跟我是一样的心态。”◇

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