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中国菜厨技大赛中国菜厨技大赛
【大纪元2011年09月23日讯】（大纪元记者安雯纽约报导）来自美国密西根州的淮扬菜厨师许健锋专业学习烹饪，从事厨师行业近30年，去年曾参加“第三届全世界中国菜厨技大赛”，9月22日再次登台新唐人设于纽约时代广场的特制厨车一展厨技。
毕业于上海锦江烹饪学校，许健锋表示，再次在纽约时代广场展现厨艺，感到非常荣幸。和上届相比，这次大赛规则改变为当场宣布指定菜目，比上届改进很多，公平很多，真正体现出选手的实力。在不知道比赛内容的情况下，厨师们展现的是自己真正的水平，考的是真功夫。
他说，淮扬菜是中国菜中最难的菜系，十分讲究刀工 ，“松鼠鱼”看的就是选手的刀工 。做工精细，味道浓而不腻是这道菜最大的特点。目前，他十分中意自己的工作——私人厨师，到府上为客人做菜，有很大随机性，同时也是在中餐厨师业界的一大突破。“像比赛一样，到客人家做饭要按客人口味，选料烹饪没得挑，更容易展现自己的功底实力。中国餐最复杂，口味变化最多，所以更不容易做好。”
有着三十年烹饪经验的他，在分享心得时说：“对完美的追求可以说是无止境的，但只要你尽力了，你就完美。如果说你是敷衍了事，那这个事永远也做不好的、不完善的。一道菜做得完美取决于平时的经验积累，而且要有广泛的知识面，有了这个知识，你能够从各方面去理解它，然后在实际中不断发挥、创造。”
