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月饼调查 台卫署:苏式月饼热量最高

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【大纪元2011年09月08日讯】(大纪元记者施芝吟台北报导)中秋一到,象征“团圆”的各式月饼纷纷出炉,卫生署国民健康局针对市售传统月饼进行营养调查,结果发现,月饼的油脂及糖含量很高,其中以苏式月饼热量最高,营养师建议民众,月饼少量品尝就好,不过量,才不会造成身体负担。

中华民国营养师公会全国联合会理事长金惠民指出,不管是广式、苏式和台式月饼,油脂及糖的含量均很高。一个椒盐口味的苏式月饼,70公克就有500大卡的热量,苏式月饼的特色是一层油皮、一层水面叠制成雪白多层次外皮,典型的馅料为椒盐、枣泥、豆沙,外皮沾上芝麻,含油量最高,平均占月饼重量的50%。

港式月饼种类多,外皮是油脂、鸡蛋和面粉制作成的黄色软皮,月饼馅则多为经油炒制的馅料。一个约130公克的中型月饼,有30公克的油脂,已经超过一般人一天烹调用油的1/2。

另外,台式月饼最典型的作法是绿豆椪,雪白多层次外皮与苏式月饼相似,内馅则为奶油或猪油等炒制的白(绿)豆沙及肉馅,油脂量约为月饼的15% 到25%。

她说,绿豆椪、紫玉酥等台式月饼,1个65公克就有250大卡热量,市售1个蛋黄酥有230至280大卡热量,,相当于1碗白饭,走路要走1万步才能消耗完。

金惠民建议,以低脂、低糖、低热量为首选;1块月饼多人分享,既不易过量,也可少量多样品尝更多口味;吃了月饼,午、晚餐可减半并搭配低油烹调菜色,最后搭配含纤维的时令水果如柚子,也可以泡热茶、无糖茶解腻。◇

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