【大纪元2012年01月16日讯】（大纪元记者徐耀中比利时报导）喜欢看美国情景喜剧《老友记》（Friends）的观众门都熟悉中央公园咖啡馆(Central Park)，几位“老友们”经常在这所咖啡店享受他们的时光。比利时的第二大城市安特卫普，不仅是“钻石之城”，同时也是名副其实的“咖啡之度”。比利时的12家专业咖啡店有6家位于安特卫普，当地的竞争非常激烈，很多咖啡师在调制咖啡时都倾注了很多的热情。
咖啡吧在比利时还算一种新兴概念，算得上是工作和家之外的第三类场所，邀请同事在一个非正式的气氛下聚会，不需要穿正式服装，他们可以在这里享受一杯咖啡或茶，而不是传统啤酒。
咖啡店店主Jens Oris表示，生意一直很火爆，店铺每周消耗的咖啡超过50公斤。
Kolonel Koffie的店主Kobe Van Gaveren认为自己最大的梦想就是以专业水准去冲制浓缩咖啡。在比利时开店的灵感是他在新西兰旅行时得到的。而在大洋洲的彼岸，咖啡文化的历史更为悠久。经过半年的时间寻找店面，终于和女朋友一起开了一家咖啡吧。吧台为全木制，都是自己亲手装修而成，装饰也很独特，目的是让客人在享受美味咖啡时可以与咖啡师更好的面对面交流。
素有“咖啡教父”之称的Rob Berghmans在接受当地媒体采访时显示出无比的谦逊，“我们并不比别的咖啡店更出众。”Rob把他所谓的“爱好”又向前推进了一步，他开设了咖啡师训练班。每年有40名咖啡师在他位于安特卫普的Cafenation接受培训。他的个人博客上有关咖啡的文章有900篇之多。Rob有他自己独特的咖啡烘培技术，前不久他还去了巴西进行咖啡豆筛选。目前他的合作伙伴包括比利时的名厨和顶级品酒师。咖啡作为西餐主餐后的一个重要环节也越来越受到重视。据他介绍，上世纪50、60年代浓缩咖啡机的问世是第一个高潮，第二个高潮是商业化的illy、Nespresso和星巴克(Starbucks)等连锁咖啡店的涌现。最近五年的咖啡店专业化可以算作第三个高潮，从业的咖啡师追求细致工艺的时候，不是以获利作为出发点，而是把爱好和职业完美的结合，他们在各个方面都追求品质完美。
（责任编辑：欧阳慧）
