地瓜起司蛋糕 咸咸甜甜口感佳

【大纪元2012年01月16日讯】(据民视新闻报导)吃过奶油蛋糕、芋头蛋糕，不过，您吃过地瓜蛋糕吗?台北有蛋糕店，选用彰化吸收阳光精华的红心地瓜条，和地瓜泥，还铺上起司条，咸咸甜甜的口感，吸引不少人尝鲜。

琥珀色的蛋糕，加上快溶化的金黄起司，轻轻一压，立刻弹回来，松软程度不输棉花糖，切开来，有绵密柔滑的地瓜泥，和弹牙的地瓜条，两种口感，让人满口甜蜜蜜。

机器不断运转，打发蛋白，师傅说，得打到有点粘粘的，又不会塌，就能和蛋黄混合，不过，不能用机器打，得用手的温度，慢慢搅拌，仿佛丝巾闪亮的蛋糕面糊，挤入模型，就能送进烤箱，蛋糕仿佛小婴儿，一眠大一吋用力敲打，逼出里面的空气，就能涂上红心地瓜泥，和用三种糖煮过的蜜地瓜。

怪的是，师傅怎么在甜的蛋糕上，放上咸的起司条地瓜蛋糕还有这一味，用抹茶蛋糕，把一大把的地瓜条，卷起来的瑞士卷，老板不走网购路线，到企业、大楼办试吃会，杀出一条血路，一个月最多可以卖出2500条。