厨房里有很多大学问,还有很多禁忌的常识需要我们学习,以下与大家一起分享、共同迈向健康新生活!
◎ 忌用花色瓷器盛佐料──
佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器常含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。
◎忌铁锅煮绿豆──
因绿豆中含有单宁元素,在高温下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,还有一股特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
◎忌用异味木料做菜板──
民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
尤其以乌柏木含有异味和有毒物质,一定不能拿来做菜板,它不但会污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。
◎忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷──
涂在筷子上的漆料含铅、苯等化学物质,对健康有害。漂亮的雕刻竹筷,但清洁不易易藏污纳垢,滋生细菌。
◎忌不锈钢或铁锅熬中药──
中药含有多种生物碱及各类生化物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。@*