【大纪元2012年03月02日讯】（大纪元记者阳光美国华盛顿DC编译报导）据美联社报导，安东尼．康拉德船长（Anthony Conrad）和他的船员开着康拉德的小渔船在布什河（Bush River）上捕捞黄鲈鱼（yellow perch）。这些闪着金绿色光泽的鱼将被出售给餐厅和巴尔的摩郡海鲜市场。大多数马州人都不了解黄鲈鱼，更惶论品尝。
小巧漂亮的黄鲈鱼在每年冬季一段短暂的时间会游到切萨皮克湾（Chesapeake Bay）的支流。多年以来，黄鲈鱼以极低的价格被卖往中西部，成为中西部人当季的美食。
而在马里兰州，黄鲈鱼的粉丝是那些死忠的钓鱼爱好者。他们不畏寒风捕捞黄鲈鱼。
大约四年前，马州政府改变了对黄鲈鱼的管理计划。
在过去两年的冬天，马州自然资源部（Department of Natural Resources）积极推介黄鲈鱼，希望提高黄鲈鱼的价格。按规定商业渔夫不能捕捞很多黄鲈鱼。全州几十个渔夫一年允许捕捞5万磅黄鲈鱼。其中大部分在切萨皮克湾上湾（Upper Bay），小部分在帕塔克森特河（Patuxent rivers）和切斯特河（Chester rivers）。
自然资源部的海鲜市场营销专家史蒂夫．威尔尼特（Steve Vilnit）认为，如果渔夫不捕捞更多的鱼就能有更多的收入，这对鱼群的数量有好处。
威尔尼特坚持不懈地向厨师及海鲜批发商推介黄鲈鱼和马州海产品。他常请厨师加入渔夫的水上捕捞之行，使他们了解捕鱼工作。
康拉德船长在布什河的浅水区用长袋网捕捉黄鲈鱼。这些网被固定在与海岸线垂直的位置，网的顶端是管状的，这样鱼游进去就出不来了。
黄鲈鱼在每年的一月和二月逆流而上产卵，所以一月和二月是捕捞它们的时间。它们是每年第一批在海湾产卵的鱼类之一，向大家预告冬天即将结束，春天将要开始。
黄鲈鱼的捕捞季节非常短暂。如果天气和鱼配合，渔夫能很快达到配额量上限。今年的捕捞季节随时可能结束。
黄鲈鱼的体积较小，这给威尔尼特的推销带来挑战。
黄鲈鱼一般一条重1磅左右。在马州捕到的最大的鲈鱼仅重3磅5盎司。这意味着做一道主菜，必须用一整条鱼，有时两条鱼。
威尔尼特认为黄鲈鱼虽小，它干净少刺，味道极佳。他介绍说他2岁和5岁的孩子最喜欢吃黄鲈鱼。
康拉德说黄鲈鱼质地类似比目鱼（flounder），最适合煮或炸。
威尔尼特说巴尔的摩–华盛顿地区的几十家餐厅今年冬天有推出黄鲈鱼主菜。比如巴尔的摩的伍德白瑞厨房（Woodberry Kitchen）周五晚上的菜单有番茄炖黄鲈。伍德白瑞厨房以提供以当地食材制成的餐点闻名。
一些超市，比如维格曼斯（Wegmans），也开始卖黄鲈鱼。威尔尼特希望马州黄鲈鱼能拿到可持续渔业的证书，开拓更大的市场。
马州政府的努力有所成效。不久前一磅黄鲈鱼的售价可低至80美分，如今可卖到一磅2.50美元左右。不过康拉德的黄鲈鱼捕捞并没有盈利，他只是用这些收入支付船员的工资，这样他有足够的员工对付夏季繁忙的捕蟹季节。
（责任编辑：杨飞）
