【大纪元4月16日报导】（中央社记者江今叶纽约15日专电）第1位入选法国“Relais & Chateaux”杰出主厨的台湾法式餐厅主厨陈岚舒，获邀与全球优异的法式主厨一起展现厨艺，将以添加桂花风味的小牛菲力，挑动纽约客味蕾。
Relais & Chateaux去年在法国巴黎凡尔赛宫邀请享誉国际的全世界60位杰出主厨，以各自的拿手菜，庆祝法国料理列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。
今年Relais & Chateaux也将于在纽约举办盛宴 ，邀请45位世界顶尖的杰出主厨，以纽约的春天为主题，让45位主厨发挥灵感，呈现法式新风味。
获邀出席的乐沐法式餐厅主厨陈岚舒这回打算以小牛菲力，将带有台湾风味的法式大菜介绍给纽约客。
陈岚舒接受中央社记者访问时表示，一直很喜欢在自己的料理中添加台湾食材，这次推出的小牛菲力，就打算用台湾带来的桂花腌制芥末子，透过芥末子的酸度，让小牛肉的甘甜更为鲜明，再搭配打成泡沫状的羊肚蕈与小芜菁、西洋梨，让桂花的香气调出小牛肉的鲜美，饕客们可以享受色香味俱佳的法式料理。
国小4年级就能煮出一桌菜的陈岚舒，是台大外文系毕业的气质美女。她回忆自己的第1个甜点是国中时烤的巧克力蛋糕，“不过没有太成功就是了”，但她的甜点可让她交了不少好朋友，知心好友常会聚在一起喝下午茶，纾压兼交心。
由于对甜点的爱好，在同学都忙着准备研究所考试时，陈岚舒早已决定学好法文，申请知名的蓝带餐饮学院，毅然决然到法国学做甜点，一年之后，开始学习做法国料理。这一学，让陈岚舒从此沉浸在法国菜的世界里。
2008年回到台湾的陈岚舒，决定在台中开设自己的第一家店，会选择在台中，除了因为国中之后就在台中求学外，也因为台中腹地较大，能满足她希望有个超大厨房的梦想，让她能徜徉在料理的天堂中。
不过31岁，她就成为首位被Relais & Chateaux认证餐饮类杰出主厨（Grand Chef）的台湾法式主厨，证明了陈岚舒在法式料理中，添加台湾风味的创举也能被法式料理界接受。这让陈岚舒更加坚持以台湾食材，用法式手法传达想做的料理，展现惊喜。
除了这回推出桂花风味的小牛肉外，陈岚舒也曾经使用台湾绿壳乌骨鸡蛋，搭配咸蛋黄跟苦瓜，用法国香料与橄榄油腌制，把咸蛋苦瓜变成法式料理。她也曾利用青龙辣椒的酸苦，搭配油脂丰富的日本和牛肉，成功的去掉牛肉的油腻，却又不失牛肉的香味，让饕客竖起大拇指直叫好。（本文附有照片与影音）
