五色冷香乌龙面

夏天的炎热天气让人的胃口也改变了，总想吃一点“冷”的。近年热度年年增温，在日本“冷面”－－冷荞麦面（ひやしそば）、冷乌龙面（ひやしうどん）也越来越流行。

【基本要诀】

冷面凉凉地吃，要吃出味道必需着重素材的鲜美度，并且凸显调味料特有的芳香与特色。“五色冷乌龙面”以各色的蔬菜增进食欲和营养，在白色乌龙面的衬托下更挑动人的食欲。

【材料】

一　烹煮材料（一～二人分）

水煮乌龙面　 一包约１８０公克　

南瓜　薄切３－５片

秋葵　３－５根

二　生菜

萝卜　一小段（约５公分）

蕃茄　半个

葱白　少量

三　调味品

味噌　约５０克

粗磨芝麻　５０克

日本高汤酱油　３０㏄

味醂　３０㏄

粗糖　３０克

水　 ３００㏄

【作法】

特色：素材选择以准备、烹煮快速为主，容易上手。

１、将一料放置锅中，加水１００㏄的水，加盖大火煮沸后转中小火蒸煮３分钟（注意：持续用大火会烧焦），然后起锅将面放冰水中冲凉搓洗，增加乌龙面的Q劲，放大碗中备用。将同锅蒸煮的南瓜片、秋葵摆上。

２、将二料中的萝卜去皮磨成泥，蕃茄切片，葱白切丝。之后，同样摆乌龙面上。

３、将三调味品以水充分混合，一面加水一面调合后，淋在乌龙面、菜上。

４、吃之前，可以放置冰箱中一小段时间，更入味。＠*