【大纪元8月11日报导】（中央社记者汪淑芬台北11日电）客机头等舱不是多数民众搭机首选，也就无缘享用头等舱餐饮。华膳空厨筹备开餐厅，民众只要花费新台币数百元，就吃得到头等舱的佳肴。
华膳空厨公司是华航与太古集团合资成立，1996年10月1日营运。现在每天约可制作3万份空中餐点，服务28家国内外航空公司，在台湾航空餐占有率达65%。
赖瑟珍接任华膳空厨董事长近2个月，秉持以往观光局长任内行销台湾观光的热诚，积极推动让更多消费者认识华膳，且不再只是搭飞机才能吃得到华膳空厨餐饮。
赖瑟珍说，华膳空厨的厨师都来自五星级饭店，有些人嫌机上餐不好吃，是因机上餐送上飞机前要先急速冷冻，到机上加热，口感就差一些。华膳规划开餐厅，让民众可以吃得到具水准的华膳厨师专业料理。
华膳空厨将开设专卖客机头等舱餐点的餐厅，位在台北市南京东路旧华航大楼。赖瑟珍打算将餐厅就命名为“头等舱”。她说，希望让没有机会搭头等舱的民众，只要花数百元，就可享用到头等舱的餐饮。
2007年起，华膳空厨开始多角化经营，至今开设5家自营店，主要销售咖啡、面包及糕点，还没有专卖机上餐饮的店面。
华膳除了提供航空餐点外，近几年也开发功夫菜、伴手礼。例如，无锡排骨已连续3年，成为外卖年菜的经典餐点。6月进军网路市场，销售自制7大类20多项食品。
赖瑟珍说，华膳也研发出与市面不同的冷冻食品，因制作过程是将食材及配料直接放入食品冷冻袋，消费者食用前将冷冻袋直接放入冷水中，再煮沸约30至40分钟后，就可享用。
华膳开发出的功夫菜除了无锡排骨，还有双萝焖牛肉、德国酸菜熏肉肠、瑶柱炖白菜等，每份价钱约新台币380元到500元；汤品有鲜浓蘑菇汤、牛肉汤、番茄排骨汤、酸菜老鸭汤、红豆莲子汤，每份200元到350元，每包约4到6人份，再搭配各式华膳自制的面包、糕点，自用或宴客都很划算。
考虑到单身族群愈来愈多，赖瑟珍也请华膳人员研发小包装冷冻餐饮，让单身者不必因担心吃不完，而望华膳美食兴叹。
华膳空厨为开发不失原味的冷冻功夫菜，不断实验终于找到保留食物原汁的秘诀。赖瑟珍自豪，口感不输高档饭店的料理。
