【大纪元2012年09月28日讯】(大纪元记者林节编译报导)超值餐点通常是速食连锁店吸引更多顾客上门的致胜关键，例如麦当劳的“一美元餐点”(Dollar Menu)、塔可钟(Taco Bell)连锁快餐店的“划算餐点”(Why Pay More Menu)等。虽然单份超值餐所能赚取的利润空间微薄，但经由薄利多销的方式，亦可对业者的营利收入产生正面效益。
美联社报导，消费者请别小看了这个一美元的餐点，它可是吸引顾客上门的一大诱因。消费者大多不会只单买一项餐点，他们也会再搭配购买其他的配餐商品，如咖啡冰沙和水果冰沙，而这些配套餐品，往往超过一美元。此外，食品业市场调查公司Technomic分析师崔斯塔诺(Darren Tristano)认为:“无论是主餐、配餐、甜点以及饮料，都是店家可获取营收的一分机会。”
以塔可钟为例，它所推出的餐价优惠(如89分钱的玉米片与99分钱的玉米饼)在速食业界是出了名的。该连锁速食店行销长布赖恩(Brian Niccol)表示，即使不含饮料，消费者在点配套餐时，通常不会单点一样食物，平均会选购至少3样食物。
有趣的是，消费者通常会想把整个餐盘点满，因而可能会再加点其它价格较高的餐点，如加点约3美元的酿烤卷饼，或是有多力多滋口感的新口味玉米面豆卷，其价格比普通玉米饼多了30美分。
此外，客户在等餐的时候，摆置在柜台或架上的洋芋片零嘴或饼干，也可能会吸引顾客购买，这也不失为一个额外的商机。
因为部分单卖商品的成本过高，因此麦当劳等速食商家，只得将小薯及小杯饮料等类产品撤架。而超值餐点的内容，也不如先前那般厚实。十年前的旗舰产品至尊汉堡(Big ‘N Tasty)的牛肉饼份量为四分之一磅，之后推出内馅饼较小的麦当劳双层芝士汉堡，接着又将麦当劳将双层芝士汉堡下架，用只需一片起司片的麦克双层牛肉堡(McDouble)取代。
这并非告知消费者，超值餐点不可选购，而是希望消费者了解超值餐点在快餐连锁企业中所扮演的重要角色。其实，不论是对于店家或消费者，应是兼顾互利与互惠的。
再者，杯装饮料的利润不低，能够补足其他商品的优惠折扣，因而饮料已逐渐取代超值全餐，成为速食店的主力卖点。
好比去年，消费者偏向于只点主餐，而不搭配气泡类的饮料，或是只索取免费的白开水，使的业者纷纷转向开拓其它种类饮料的市场，如精选咖啡和果汁冰沙。麦当劳于2009年推出特级咖啡，隔年推出水果冰沙；汉堡王也随之推动咖啡冰沙和水果冰沙的上架；温蒂汉堡则为严选咖啡；塔可钟的特别餐点首推Fruitista水果冰泥、柠檬汽水与柠檬汁。
另外，有愈来愈多的顾客，会选择到速食店购买单杯饮料，包括像是奶昔、冰沙和咖啡。因此超值餐可说是拯救了速食业的不景气，而杯装饮料则是下一个明日之星。
(责任编辑:张东光)
