标签:
百年老店
【大纪元11月3日报导】（中央社记者管瑞平苗栗县3日电）食安问题层出不穷，但苗栗市一家百年粄条老店，每天以最单纯的原料“米和水”蒸制粄条，客人吃得安心也广受好评。
位于苗栗市玉兴街的“邱家粄条”是在地知名老店，第2代传人、现年73岁的邱建枝从小跟父亲学做粄条，原料永远只有“在来米”和“水”，“绝不加些有的没有的”，即使现在交棒给儿子邱明璋、媳妇刘曲惠，依然坚持这项原则。
邱建枝说，自己从小做粄条、吃粄条长大，“自己敢吃，才卖给客人”，日复一日，始终没改变，“现在孙子也还是吃自家粄条”。
邱明璋每天清晨就将前一晚浸泡的米加水融合，研磨成米浆，接着分批盛入容器然后放进大锅内蒸煮，仔细计算时间，再拿出冷却，如此一盘接着一盘，至少得站在炉子前蒸煮个3、4小时；妻子刘曲惠则忙着采买准备当日食材、熬煮大骨汤。
天然、实在的滋味，让邱家粄条拥有不少死忠顾客，在地经营多年，招牌汤粄条、炒粄条，许多客人是“从小吃到老”。
邱明璋原本在外商公司工作，因为不忍心家传事业中断，在妻子鼓励下，夫妻俩一起承接起家业，尽管辛苦，内心却相当踏实，想不到老店顺利传承后，最开心的不是父亲，而是许多老主顾，很多客人到店里都说“还好你接下来了，否则真担心以后吃不到”。
近年来食品添加物问题层出不穷，刘曲惠指出，坊间不少业者为了让粄条吃起来Q弹有嚼劲，掺入各种添加物，“我们内行人一吃就知道”，她夹起自家粄条示范“纯米做的粄条比较容易断；那种所谓会‘弹牙’的粄条，成分保证不单纯”。
她说，做生意特别是餐饮业是种良心事业，纯米做的粄条成本虽然贵一点，但唯有让客人吃得安心，才能代代相传。
