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【大纪元2013年12月09日讯】(大纪元记者杜国辉纽约报导)12月8日，以“华仔煲仔饭”饮誉纽约华埠的华仔餐厅在经济不景气的大环境中，逆市而上，在距原店不远的包厘街48B（48B Bowery）新开一家分店，令大家在华埠经济低迷的寒冬中感受到一股春天的气息。
在庄严的祭祀、热闹的舞狮之后，华仔餐厅王建华等4位老板与联成公所顾问赵文笙、餐厅房东等人为新开张的餐厅剪了彩。
据王建华介绍，许多人在经济不好的时候顺着形势走：少请工人、降低成本、降低售价，造成行业内的恶性竞争。但实际上，民以食为天，每个人每天都要吃饭，节庆、生日、喜事等特别的日子人们还是会出来吃饭。所以只要把菜做好、做出特色，让大家都知道，生意并不会受很大影响。因此他开新店请的人工比以前还要高，“让员工安心，他们就会认真做菜，做出的菜才好吃。客人吃了会人传人、口传口，声誉就传开了。”王建华说。
王建华介绍，房东把房子租给他也是经过对他的长时间的了解，感受到他对做好餐馆的一份热诚，之后才在多家申请者中选中华仔餐馆，以最低的租金租给他。
面对目前顾客人群减少、客人选择范围增加的挑战，王建华表示会“依靠服务、（饭菜）质量和稳定的员工队伍。给客人货比三家的时间，赢得客人的认可”。为了保证质量，他制定自己的保鲜规定“我们的肉食每天卖完每天做新的，每两天进一次货。因为新鲜不新鲜客人是会吃出来的。”
出席剪彩仪式的赵文笙介绍，目前餐馆业材料价格上涨，生意不好做，但是在困难的时候站稳了，等经济好了的时候就可以有大的发展。“阿华经验非常好，他肯去研究，开发出很多新的菜式，这很重要。”赵文笙说。
(责任编辑：季平）
