【大纪元2013年02月12日讯】(据民视新闻报导)越南小馆到处有，但是你吃过越南宫廷料理吗?尤其是“海皇锅”，霸气十足，汤头酸甜，锅边摆满海鲜和蔬菜，超级澎湃。还有煎到酥香的“班煎烧”，以及制程繁琐的“越式去皮烤茄子”，道道都是南越昔日贵族打牙祭的料理。
“海皇锅”光看抬面，气势就很吓人，特制铁锅旁边，就像一顶倒着放的帽子，摆了满满一圈都是料，有螃蟹领军，透抽、鲈鱼、鲜虾跟后头，山珍海味。
红红的汤头，用蟹膏、虾膏熬煮两天，放了辛香料，带着微酸口感，不同台湾吃法，不能猛丢大锅煮，一样一样涮，汤到嘴边，才会鲜上加鲜。鸡蛋和粉打，再加些姜黄粉，蛋饼皮煎到酥香，打抛肉和虾仁等香料，爆香拌炒，豆芽菜豪迈倒，最后，一翻，不是两瞪眼，包起来，巧妙结合，就完成了外皮油亮金黄的“班煎烧”，搭配生菜，沾点独门酱汁，爽口满分。
最费工的，就是这一道，“越式烤茄子”，整条大茄，放进烤炉，确保均匀受热，必须巧手不停翻转，贵族盖高尚，不吃外皮，一层层慢慢剥开，再以打抛方式，淋上香喷喷的佐料，遵循越南古味，道道精致，果然很皇族。
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