【大纪元2013年02月06日讯】（大纪元记者麦迪编译报导）面对超市里的琳琅满目的食品，消费者对食品标签上的成分说明了解多少？成分说明一定准确吗？近日，美国药典委员会（USP）的资料库发布了一组食品欺诈的名单，名单中的列出食品很多，从海鲜到非常普遍的食品都有，如牛奶、香料，甚至柠檬汁等。众消费者在超市购买食品可得警惕了。
美国药典委员会的食品标准高级总监马库斯•利普（Markus Lipp）在解释什么是食品欺诈时表示：“一些厂家使用或添加一些未知的成分以取代食品中确定安全的成分”。这种手段显然是非法的，然而却能轻易瞒过消费者。遇上不道德或缺乏相关知识的厂家，这种替换食品成分的行为很可能带来严重的后果。举这方面的例子，从含添加糖分的果汁到增塑剂果酱都是欺诈食品名单上的“佼佼者”。
此外，超市内的食品多存误导消费者的标签，如：脱脂、高钙等用词迷惑不少消费者。女性消费者在购买牛奶时多会选择有“脱脂”字样的产品，而忽略了食品中糖分的含量。又如被称“对心脏有益”的麦片食品糖分含量并不少，糖尿病患者可要慎选了。这些字样塑造了食品是健康的假象，让购物者可能作出错误的判断。
儿茶素是茶叶中主要的多元酚类成分（polyphenol），而超市中的瓶装绿茶几乎都没有标上这种有益健康的成分。众消费者可能认为超市暗藏危机的仅限经过包装的食品而已，其实不只如此。肉类经过加工后，其安全性也让人怀疑。为了让切割时流失肉汁的肉类看起来饱满，一些商家会将水、盐、化学物等注入肉类，此举将提高肉类的钠含量。
那么，处于各种食品危机的消费者该如何选择适合自己与家人的健康食品呢？基本常识就是成功的一半，利普老套地说一句：“天下没有那么好的事，当我见到超市里有个比起别的同类产品更便宜的特级初榨橄榄油，我得想想为什么了。”
尽管如此，消费者也不必过分担忧。好在许多超市或厂家都提供了厂家的联络方法，询问热线等。这让消费者有机会更了解食品，或为厂家提供更多的意见。从中，消费者也能选择到“诚实”的食品。随着消费者对超市食品安全性与欺诈成分的问题上的警惕性提高，厂家与商家在赚钱之余也不得不看重食品的安全性了。
