金门黄杂牛喂食酒糟，经学者初步评估营养价值，共轭亚麻油酸、牛磺酸、肌(月太)、生理氨基酸含量高于进口牛肉。
金门县畜产试验所今天发表“自动化肉牛畜牧饲养管理系统”、“牛只即时磅重系统”及“酒糟牛肉营养成分分析”成果，行政院农业委员会畜产试验所长黄英豪、各畜试分所代表也到场分享经验与成果。
金门从民国95年推广酒糟养牛计划，迄今饲养黄杂牛近6000头；县畜试所于100年10月自澳洲引进肉用种母牛242头、种公牛5头，已生出144头仔牛。
县畜试所去年委托东海大学畜产与生物科技系教授吴勇初、副教授谢长奇进行“金门酒糟牛肉营养价值之研究”，今天发表研究报告。
吴勇初、谢长奇分析金门酒糟牛肉及美国、澳洲进口牛肉营养成分并比较。金门牛肉的共轭亚麻油酸含量特别高，且饱和与多元不饱和脂肪酸也高于美澳进口牛肉；研究显示共轭亚麻油酸可减少脂肪的堆积。
吴勇初、谢长奇指出，试验发现阉公牛较公牛有高的生理性氨基酸、血铁质含量、消化可利用率与吞噬细胞活性，应可考虑饲养阉公牛，以凸显金门酒糟牛的优良营养特性。
县畜试所长文水成表示，酒糟牛肉营养价值研究是一系列研究开端，畜试所今年将详细计算澳洲进口仔牛摄食的酒糟、精料、草料数量，明年上市前，完成澳洲进口酒糟牛肉、一般金门酒糟牛及市售美澳进口冷冻牛肉比较分析，让消费者知道各种牛肉营养成分，进而选择。
他也表示，自动化肉牛畜牧饲养管理系统整合牛只资讯，运用现代化的RFID电子耳标及个人数位助理或智慧型行动电话，随时撷取、操作牛只各种数据资料，如牛只身份、防疫注射、生长体重、医疗纪录、配种繁殖或出售等，迅速确实管理牛只资料。
