【大纪元2026年07月12日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾澎湖报导）澎湖西屿竹湾海域，海风吹过养殖区，水面看似平静，底下却有一套精密的养殖管理系统正在运作。
七十岁的陈连生，是竹湾博海水产第一代负责人。谈起养殖，他没有把自己当成已经可以休息的老板，反而不停研究怎么减少人力、降低损耗，让喂养更准确，也让水产品送到消费者手中时，仍能保有接近现捞的鲜度与口感。
他说，养殖不能只凭经验，也不能只是每天把饲料撒下去。鱼吃多少、什么时间吃、哪个区域吃得比较快，都要掌握。喂得太少，鱼长得慢；喂得太多，不但浪费饲料，沉到海底后还可能影响水质。
AI精准喂食 每一尾鱼都要吃得到
博海水产的养殖区导入科技喂食系统，利用电脑设定及AI辅助管理，依鱼群状况进行喂食。系统不只是把饲料倒进海里，而是希望做到平均分配，让不同位置的鱼都有机会吃到。
陈连生表示，传统人工喂食容易受到风向、水流及操作方式影响，有时饲料集中在同一区，抢得到的鱼吃得多，弱势的鱼却吃不到。科技喂食可以控制时间、数量及投放范围，避免一次丢得太多，也减少饲料被浪费。
这套系统同时能透过手机及电脑监看。人不一定要一直守在海上，也能了解设备是否正常、喂食有没有完成。对养殖业来说，少一趟船班、少一次人力往返，就能减少不少成本及风险。
科技并不是为了取代人，而是把重复、耗力的工作交给设备，让人可以把时间用在观察鱼况、水质及设备问题。
电子围篱守养殖区 船靠近手机就响
海上养殖除了要面对天候、鱼病及设备损坏，还要防止陌生船只接近。陈连生在养殖区设置电子围篱，只要船只进入警戒范围，现场警报会响，他的手机也会立即收到通知。
若对方持续停留，还能进一步利用无人机查看情况。过去海上养殖区范围大，夜间视线差，单靠人力巡查不容易。现在透过电子围篱与远端监控，即使人不在现场，也能掌握异常状况。
陈连生说，养殖户投入大量时间与成本，鱼养了几个月甚至几年，一旦遭窃，损失很难弥补。电子围篱不只是防小偷，也是保护设备与养殖成果的重要工具。
养高经济水产 更要重视管理
博海水产养殖的并非一般低价鱼种，而是以海鲡、蓝瓜石斑、黄金鲳、𩾃鱼、蚵等高经济价值水产为主。这些鱼养殖时间长，饲料、设备及管理成本都高，任何一个环节出问题，都可能造成很大的损失。
陈连生认为，高经济水产不能只追求鱼长得快，更要重视健康、肉质与稳定度。鱼游动是否有力、吃饲料是否正常，从日常观察就能看出端倪。
他也提到，现在野生渔获不像以前那么容易取得，养殖与捕捞的比例逐渐接近。养殖已经不只是补充渔获，更是未来水产品供应的重要来源。既然如此，如何把鱼养好、把品质稳定下来，就成为养殖业者必须面对的课题。
海上放血、急速冷冻处理. 真空包装保鲜
鱼养得好，后端处理也不能马虎。陈连生特别重视鱼离水后的处理速度。鱼捕捞后在海上立即放血，可以减少血液残留，让鱼肉颜色、气味及口感维持得更好。
完成处理后，再利用低温及真空包装保存。真空包装能减少鱼肉与空气接触，降低氧化，也方便运送及冷冻保存。消费者即使不在澎湖，也能透过宅配收到处理完成的水产品。
陈连生说，新鲜不是只看鱼什么时候捕起来，还要在捕起后避免鱼体的碰撞挤压、快速放血、降温，分切冷冻真空包装、才能维持住水产品最佳的风味。
因此，从海上放血、低温处理到真空包装，每一步都会影响最后的品质。先进设备看起来是增加成本，但从减少损耗、延长保存及稳定品质来看，反而是必要的投资。
年纪不是停下来的理由
七十岁的陈连生，谈起AI喂食、电子围篱、无人机、手机监控及真空包装，没有排斥，也没有觉得那是年轻人的事。
他说，有兴趣才会进步，有兴趣就会想研究。养殖碰到问题，不能每年都用同一个方法，如果有更省力、更准确、更安全的技术，就应该去了解。
他仍持续改善养殖流程，希望在缺工及成本上升的情况下，利用设备精简人力；透过精准喂食减少饲料浪费；利用手机及电脑远端监控，降低巡查负担；再从加工与包装下手，把鱼的鲜度与口感留住。
对陈连生来说，科技不是拿来炫耀，而是解决养殖现场的问题。鱼要养得健康，环境要顾，成本也要算，每一个改善都关系到养殖场能不能走得长久。
在竹湾的海面上，他仍每天观察、每天调整。七十岁并没有让他停下来，反而累积了更多经验，也更清楚知道，养殖不能只靠过去的方法。海况会变、市场会变，只有愿意一直学习，才能把澎湖的海味稳稳送到更多人的餐桌上。
责任编辑：陈玟绮
