【大纪元2013年04月29日讯】（大纪元记者李郁玫报导）煎煮中药汤剂对于许多人来说都是一个困扰，中药材要如何清洗﹖煎煮要用哪种水﹖还有煎煮的器具如何选择﹖这些都是煎煮时要注意的事项，因此民众要如何煎煮与服用才正确呢﹖
台北市立联合医院林森中医院区药剂科主任陈怡静表示，中药汤剂是常用的中药剂型，在煎煮中药汤剂时，除了要注意煎煮器具、用水、煎煮时间及服用方式等，还要使用有盖陶瓷砂锅，才能增加临床治疗效果，因此提出下列正确煎煮中药汤剂方式供民众参考：
一、煎煮器具：宜用有盖的陶瓷砂锅
煎煮器具对于药液优劣有重大影响。煎煮器具不同，药效也会不同，煎药器皿最好使用砂锅、瓦罐，玻璃、不锈钢亦可，但不可使用铝、铁、铜锅，以免药物与金属产生化学反应，会使药效降低。建议一般家庭可采用有盖的陶瓷砂锅，优点包括导热均匀、化学性质稳定、保温性佳等，也可使用结构紧密不容易留下药味的紫砂药壶，或是市售的专门煎药壶也很方便，可自动将药液煮成一碗的份量。
二、煎煮用水：宜使用凉开水
煎煮用水只要无异味、干净澄清、含矿物质及杂质少的自来水即可。不过，为了减少自来水中氯的含量，以免氯的氧化作用破坏药材有效成分，建议使用已煮沸过、氯已多半挥发的凉开水，也由于水的加热过程会使钙与镁形成重碳酸盐沉淀，降低水中钙、镁离子含量，可减少药材有效成分与钙、镁离子结合的沉淀机会。
三、煎煮方式：1洗 2泡 3煎煮
1.洗：为了减少药材的泥沙，建议在煎煮之前可用水稍微清洗，类似洗米的方式即可。
2.泡：泡是为了让药材的有效成分溶出在药液中，所以清洗时不可浸泡，而是清洗后，以略高于药材2～3公分的冷水浸泡30分钟，即可开始煎煮。不可使用热水浸泡，以免药材中的蛋白质突然受热凝固，影响药材有效成分释出。
3.煎煮：
• 火候：一般药品煮沸前用大火，煮沸后改用小火。
• 次数：中药煎煮分为头煎及二煎，建议同一帖中药煮2～3次，因为煮过2～3次后，有效成分已大幅降低。
• 时间：煎煮时间与药材和疾病性质有关。头煎以大火煮至沸腾，改小火保持微沸状态约20～25分钟；二煎则为头煎结束后滤出药汁，重新加入冷水至高于药材0.5～1公分，同样以大火煮至沸腾后改小火煎煮20～25分钟。要注意头煎必须先倒出，不可直接加冷水煮二煎，以免造成药效不易溶出。
• 先煎后下融化（烊化）：有些会依据药材特性，区分为先煎、后下、融化，例如：有效成分较难溶出的矿石类就需要先煎10～30分钟；气味芳香含挥发油多的药材，如豆蔻、薄荷等，就需要后下，在关火前5～10分钟再下锅即可；部分含胶质的药材则用融化，把需要融化的药材投入煎煮好的药汁中，利用药汁的热度将其完整溶化在药汁中。
四、服用方式：宜温热服用
因为头煎和二煎的浓度不同，建议可将2次煎煮的药液混合后，再依医师指示1天分2～3次服用。若分为2次服用，药液混合后，其中1碗直接温热喝，另1碗放冰箱冷藏，等至服用时间再以电锅温热后再喝。如果无法接受药味，除非医师或药师指示，否则不建议自行加糖服用，但可于服药后服用少量温开水以冲淡苦味。◇
