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防毒淀粉 新Q弹米种免添加物

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【大纪元5月29日报导】(中央社记者杨淑闵台北29日电)毒淀粉事件当下,农委会台中区农业改良场发表不需添加物、可做粽等美食新米种,并将研发加工用在来米,一样免添加物保Q

端午节将到,毒淀粉事件还延烧到碱粽,让民众担心所有Q口感食品是否都有疑虑?

台中区农改场今天发表费时10年的新米种台中糯196号。

台中区农改场场长张致盛说,这米种自民国93年起开始培育,以日本品种北陆130号(大力)为母本,台(禾更)糯5号为父本进行杂交,然后从上千粒米中选出最饱满、色白的,持续选育了8年,终于完成。

他说,今天发表选育完成的台中糯196号的株型良好、高产量、大粒、抗稻热病,且不会“灶脚软”,即放冷后一样Q弹,根本不需要添加任何添加物来增加口感,制作肉粽最适合了,也可以做麻糬、汤圆、八宝粥等传统美食。

另就使用加工米制作的传统美食需求,他说,那是硬籼的稻米,即在来米,场方已经就4到5种米种展开培育工作,预计再2到3年就可以开发出不需要添加物,即可保有Q弹口感的新在来米种。

张致盛强调,只要原物料农产的特性够强,就不需要再用添加物,可以帮民众省去食不安心的危机。

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