CNN赞誉的世界级料理天堂

Amber Lin(林蓉)

人气 1
标签:

CNN赞誉的世界级料理天堂Hutong Cuisine Cooking Studio

记录着北京城历史与文化的“胡同”,一直是令全球旅客深深着迷的特色(除了像我这种就算用了GPS,最后还是会绕回原点的地图白痴之外)。走进了胡同,就像是走进了北京小民真实的生活当中,沿路蔬菜小贩的吆喝声,门口老人坐着藤椅边喝茶边搧风纳凉,还有邻居带着小孩和小狗随意溜达,我还真的以为走进了电影《叶问》和琼瑶小说里的景象,有种时光停留的错觉。

我拜访的Hutong Cuisine Cooking Studio坐落在热闹的东四门大街附近,女主人叫作周春怡,长得漂亮又有气质,头上扎着两条长长的麻花辫,俐落卷舌的标准中文,骑着一辆竹篮装满蔬菜的可爱脚踏车,活脱脱就像是从《甄嬛传》里走出来的女主角。家乡在广东的她,几年前辞了工作自助旅游到四川,不但爱上了当地的料理,也爱上了做菜。决意走向料理路的她,回到广东继续学习烹饪,并在二○○六年搬到了北京,开设了这间料理教室,希望和全世界更多喜欢中式料理的人分享她对料理的热爱和故事,当然川菜料理也成为这间教室最热门的选择之一。

市场食材巡礼

那天我们相见的地方非常有趣,是当地的一个传统市场,叫作朝内南小街菜市场(他们的街名都超长的,哈),也是他们特地为学员设计的一堂市场食材巡礼。春怡老师说来传统市场买菜,一定要亲自去感受、用手触摸,才能体验中式食材真正的乐趣和变化。

我们进入菜市场门口时,第一眼迎接我的是满地拳头般大小的无花果,这可让我立刻惊呼了起来。没想到菜贩却很冷静的说:哎呀,这是我们这儿常的便宜玩意儿。哇,这在台湾可是一颗要价一百块的高档食材,在这里却是小玩意,也太有气魄了。这可让我立刻挺起胸膛,决定好好挖掘一下这个市场到底藏了什么宝。接下来果然没让我失望,一手掌握的超可爱迷你西瓜、三根手指粗的青辣椒、碗公大的圆茄,还有数十种颜色大大小小的野鸡蛋!我真的就像是刘姥姥逛大观园,不断上演惊呼和下巴掉下来的表情。

获选CNN“世界十个最棒的料理天堂”之一

结束了市场的探险巡礼后,春怡老师带着我散步到了Hutong Cuisine Cooking Studio。斑驳的暗红单门衬着灰色砌砖墙的入口,在这条热闹滚滚的胡同当中看起来特别安静。正当我一脚准备踏进去时,眼前的景象却像《哈利波特》的神秘月台一样魔幻,令我惊奇。原来,打开了这道小小的门后,竟藏了一个气派的迎宾庭院,高耸的门上装饰着铜狮子门环,这样的设计完全隔开了街上的嘈杂声,像置身市外桃源般宁静;推开气派高门的那一刻,我终于尖叫了:无敌漂亮优雅的超大四合院,中间摆着长长的木桌椅、草帽、藤篮,编织成串的蒜头安安静静垂挂在墙上,木桌旁的陶制大缸里,养着几尾优游的小鱼,再抬头一看,被徐徐微风吹散的落叶就这么掉到了我的脸上。没错,这一刻我终于理解这里为何被CNN选为世界十个最棒的料理天堂之一,因为周围的一切实在是美得太不像话了。

自己动手做,才能做出暖心的感动料理

当天我预定的课程是小班制的,只有另一位来自日本的学员和我一起上课。看着窗外的天气实在是太好了,春怡老师决定让我们在庭院中央的大长桌上课。我们一人拎着一个木头砧板和一把像是斧头帮在用的超大菜刀,终于开始上课。

春怡老师不但细心讲解每个食材的特色,也分享了很多用刀技巧;桌上摆着令人眼花撩乱的辛香料,配上蒜头、青葱和姜丝,蚝油生菜、麻婆豆腐、三杯鸡,一道道好的美食全都香味十足地上桌了。看着自己生平第一次做出来的三杯鸡,我感动得都快落泪了,心想就是你,这个让我在外国朋友面前出糗的凶手,我终于征服你了!

完成所有菜色之后,春怡老师泡了一壶香片,跟着我们品尝今日的成果。看着日本同学默默边扒饭边吃菜,我忍不住问他到底好不好吃,该不会是刚刚的花椒和豆瓣酱让饮食清淡的日本人觉得太over了吧?结果他用噙着泪水的漫画眼睛看着我们,轻轻吐出两个字:“好~吃!”接着用很烂的英文搭配爆笑的涂鸦,告诉我们他是个正在旅游的厨师,想了解中华料理的精神,所以一个人跑到中国旅行,想尝遍所有中华料理;但万万没想到这趟旅程最好吃的料理,却是今天上课自己亲手做的三杯鸡,他真的很感动、也很开心。这时我转头看到春怡老师,脸上尽是满满灿烂笑容,就像是透过树荫洒下来的阳光,她的料理不但满足了我们的嘴巴,也温暖了我们的心。

你也想试试让我和日本朋友都留下回忆和感动的三杯鸡吗?跟着我一起来北京的胡同巷弄,找寻这份感动吧。

春怡老师的落泪食谱╳Amber的演出

漂亮又温柔的春怡老师所教授的菜色,各个都简单又好吃。这次的食谱就是专门为初阶入门的人而设计的。酸甜清爽的凉拌四季豆,无论在哪个季节都是超爽口的开胃前菜,搭配香气十足的、让我成功复仇的三杯鸡,最后来份滑嫩香甜的中式布丁姜汁烤蛋,立刻就让我们和中式料理一起fall in love。@

摘自《颠覆厨房:亚洲顶级厨艺教室的创意时尚中菜冒险》 方智出版社提供

相关新闻
联发科Q2乐观 封测伙伴吃补
美大学主修起薪差很多 工程科系最吃香
趣味测试:鱼从哪里吃?
违规操作或被罚22.5亿 加州PG&E直叫吃不消
最热视频
【珍言真语】杨岳桥:国安法灾难性影响 港人不退缩
【纪元播报】独家:武汉同济医院文件曝器官移植秘密
【胡乃文开讲】脾好免疫力就好 中医穴道饮食健脾 护肤又排湿
【新闻看点】美透露制裁新法 北京为何强夺香港
【思想领袖】华为起家与非对称混合战
【新闻第一现场】美不再承认港自治 孟晚舟罪成
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论