台湾消基会曾公布市售杂粮、全麦面包的膳食纤维和热量的检验，发现有些面包、土司虽然标榜“全麦”，消费者只要吃2到3片，油脂量就已达一天可摄取量的1/2，不见得真健康。
消基会调查大台北地区面包店、量贩店与便利店等销售通路共20样样品，其中8样是杂粮面包或全麦面包，售价大约是在新台币29到65元；9件为杂粮或全麦土司，售价在25到110元；3件是白土司与鲜乳土司，售价在30到48元。
调查结果显示，20件样本皆符合法规，但是有些标榜全麦面包、土司，却不见得真的健康。
◎杂粮、全麦面包是否真的低热量、低油脂、高纤维。
调查显示，一些全麦面包油脂含量很高，以某知名糕饼店所贩售的全麦土司来说，消费者早餐只要吃2到3片土司（约200克），就摄取了3茶匙的油脂（约12克）左右，就占卫生署的“每日饮食指南”建议每天油脂摄取量近1/2（约25克）。
据调查，有些标榜全麦面包，其膳食纤维含量却与白面包差不多，甚至不乏知名连锁通路大卖场所卖的法兰西手工全麦大圆面包，其膳食纤维含量却比一般白面包还低。
某知名杂粮面包店所卖的全麦面包、某知名糕饼店的全麦土司每100克（或1又1/3片土司的量）热量在270到310卡，热量甚至高于白土司。
◎面包配料里都藏着什么秘密：
小麦粉：面包的主要原料通常为高筋小麦粉、低筋小麦粉、小麦粉、全麦粉等。其中，高筋小麦粉的蛋白质和矿物质含量较高。全麦粉是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部，富含膳食纤维，是都市人大都缺乏的成分。
糖：这是面包甜味的来源，主要有白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜等几种。用什么糖、用多少会影响面包的口味和营养，所以，用蜂蜜肯定比用白砂糖更健康。
脂肪：脂肪可以增加面包的膨松口感，标签中经常出现的是氢化植物油、起酥油。起酥油也是氢化植物油，这是饱和脂肪酸的主要来源，会危害心脏健康。所以，口感过于油润、松软的面包其实不健康。
其他：盐、奶粉等也是面包常用的配料之一。还有些面包可能有维生素等营养强化剂，但一般含量不会太高。
其次要看的是营养成分表，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五种成分是卫生部规定的核心营养素。选择面包钠含量永远是应该注意的，一些面包追求口味，100克面包里含有高达500毫克钠。一般来说，最好选购每100克含钠不超过200毫克的面包。
消基会表示，卫生署所公布全谷产品宣称及标示原则，明订产品所含全谷类成分占总重量要51%以上，才可以称为全谷产品。甚至有些宣称全麦面包只是一般白面粉混合少量的小麦麸皮，或者只用一般面粉制作，再加上焦糖色素，让外观看起来像全麦面包。
因此，面包业者也要标明营养成分跟全谷含量，让消费者确实了解自己所买的面包是否真的健康。@*
