【大纪元2013年08月11日讯】（大纪元记者谢平平台湾台中报导）犁记、雪花斋（老雪花斋）为丰原最老字号的两间饼铺，二者均成立在清光绪年间，其最著名的“绿豆椪”，也可称为“绿豆凸”，因为是民众必尝的中秋节食品，因此又称中秋月饼。
两者原料大多相同，均以绿豆沙、猪肉馅料、面粉、 糖、油等制作，不过犁记采双面烧烤，而雪花斋则是单面烤，联翔董事长张桂硕表示，这也是目前丰原绿豆椪的两大分派。
现在的汉式饼的技术几乎是中、美、日大融合，例如：凤梨酥虽然看起来是汉式饼，但张桂硕表示，其饼皮、内馅作法均是西式糕点的方式，只是内容物换成了在地凤梨。
而坊间经常看到的“老婆饼”、“公婆饼”与“太阳饼”没有关系，是由澳门传来，张桂硕表示，老婆饼类似麻糬的作法，但又不是麻糬，内容物加上的是糯米粉，因为吸水性高，所以必须在饼皮上戳小洞，在烘烤过程中，让水汽散出；而公婆饼则是额外加上芝麻或蜂蜜等。
（责任编辑：罗令尹）
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